الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة. المقادير : 4 حبات قرع أخضر 3 حبات باذنجان 10 حبات طماطم كرزية 3 قطع من جبن الموتزريلا باقة من الخضر الورقية من نوع روكيت فصا ثوم زيت زيتون خل ملح إبزار صلصة البيستو (تباع جاهزة في المحلات التجارية الكبرى)
طريقة التحضير : سخني فرنا على درجة الشواء وفي صفيحة عميقة نوعا ما صففي الطماطم المغسولة جيدا ورشيها بالسكر والملح واسكبي القليل من زيت الزيتون وعرش زعتر وأدخليها إلى فرن لمدة 15 دقيقة. نظفي الفلفل واشويها ثم ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها تبرد ثم قشريها وقطعيها إلى شرائح. قطعي الباذنجان والقرع الأخضر إلى دوائر واشويهما بدورهما في مشواة أو على صفيحة (à la plancha). في سلطنية اسكبي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وملعقتين خل وتبلي بالملح والإبزار وأضيفي فص ثوم مقشر ومقطع ثم أضيفي الخضر واخلطي واحتفظي بالمزيج في الثلاجة لساعات، مع الحرص على تقليبه بين الفينة والأخرى. وزعي الخضر في طبق بدون ثوم وأضيفي الموتزريلا المقطعة وأوراق الروكيت. اسكبي الخل البلسمي وصلصة البيستو.
القيمة الغذائية : تعتبر الطماطم مدرة للبول مفتتة للحصى والرمل وملينة طبيعية، حيث تساعد على تجنب الإمساك بشرط أن تؤكل كاملة، أي بقشرها، لأنه يساعد على حركة الأمعاء التي بسببها يتم إخراج الفضلات.
