وصفات الجدات

سمك الدوراد بالخضر

المقادير :
سمك daurade من زنة كيلو ونصف
500 غ طماطم
حبتا فلفل أخضر
حبتا فلفل أحمر
حبتا بصل
4 فصوص ثوم
باقة قزبر
باقة بقدونس
100 غ زيتون أحمر
قشرة حامضة مرقدة
نصف ملعقة فلفل حار
نصف كأس زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة إبزار


طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة 170 مائوية.
اغمري الطماطم في ماء ساخن لبضع دقائق، ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات.
اغسلي الفلفل وأزيلي البذور وقطعيها إلى شرائح.
قشري البصل وافرميه ناعما، وقشري الثوم وافرميه بدوره.
ضعي الخضر في مقلاة مع البقدونس والقزبر المقطعين وشرائح الحامض المرقد وزيت الزيتون والزيتون والملح والإبزار والفلفل الحار وكأس ماء واتركي الجميع يطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
ضعي سمكة الدوراد في قالب فرن مدهون بالزيت وغطيها بالمزيج وأدخليها إلى الفرن لمدة ربع ساعة.