بريك بالباذنجان والجبن

المقادير :
6 أوراق بسطيلة
حبة باذنجان
250 غ جبن الموتزريلا
16 وحدة من لانشوبة مرقدة في الزيت
20 غ زبدة
ملعقة صغيرة من الدقيق
ملعقة صغيرة ماء
حبق طري
زيت زيتون
ملح
إبزار


طريقة التحضير :
قطعي الباذنجان إلى مكعبات ورشي الملح واتركيها لمدة 20 دقيقة ثم اغسلي المكعبات بالماء الصافي وقطريها.
مرري المكعبات في 3⁄4 الزبدة في مقلاة.
قطعي الجبن ولانشوبة.
ابسطي أوراق البسطيلة وضعي في كل واحدة كمية من الباذنجان والجبن ولانشوبة والقليل من زيت الزيتون والحبق الطري والملح والإبزار ولفيها على شكل مربعات واغلقيها بمزيج الطحين والماء.
ضعي باقي الزبدة في مقلاة وحين تسخن ضعي مستطيلات البريك واقليها من الجانبين وقدميها رفقة سلطة ساخنة.