وصفات الجدات

بولفاف

المقادير :
كبدة ورئة الخروف
مقدار من الشحم
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير :
يوضع الكبد والرئة فوق مشواة الفحم ولا يترك حتى ينضج تماما.
يزال الكبد والرئة ويقطع فوق سطح نظيف إلى مكعبات وتمرر في مزيج الملح والكمون.
يلف الشحم على شكل طولي ويقطع إلى شرائط.
تلف مكعبات الرئة والكبد في الشحم ويشوى على النار.
يقدم رفقة كؤوس الشاي والخبز المغربي.