سابلي بالزبدة

المقادير :
العجين
250 غ من الزبدة الرطبة
250 غ سكر
كيس سكر فاني
بيضتان كاملتان
صفار بيضتين
قبصة ملح
ملعقة صغيرة مبشور حامضة صفراء
500 غ دقيق
الدهن
3 صفار بيضتين
ملعقة كبيرة من القشدة الطرية


طريقة التحضير :
سخني فرنا كهربائيا على درجة حرارة 180 مئوية وغلفي صفيحة فرن بورق كلاصي.
اخفقي الزبدة بواسطة مضرب كهربائي، وأضيفي السكر بالتدريج والسكر فاني والبيضتين كاملتين ثم الصفار والملح ومبشور الحامض واخلطي جيدا.
غربلي الدقيق فوق المزيج السابق واخلطي بواسطة خفاق على سرعة هادئة ثم سريعة حتى تحصلي على عجين متجانس وأملس ثم لفيه في ورق شفاف صحي وادخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
على سطح مرشوش بالدقيق ابسطي العجين (حوالي 5 سم) ثم قطعيه بواسطة مرشم حسب الأشكال الهندسية المرغوبة ثم صففيها في صفيحة فرن.
اخفقي قليلا صفار البيض مع القشدة الطرية وادهني سطح السابلي بواسطة فرشاة نظيفة
أدخلي الصفيحة إلى الفرن لمدة 13 دقيقة ثم أخرجيها وأزيليها من الصفيحة وضعيها فوق مشبك حديدي حتى تبرد. نصيحة: يمكن تعويض مبشور الحامض بمبشور البرتقال، يمكن الاستغناء عن دهن سطح السابلي بصفار البيض وتعويضه بالكلاصاج وهو عبارة عن مزيج سكر كلاصي وعصير الحامض أو البرتقال.