طريقة التحضير : يدهن قالب التارت بالزبدة ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. يخلط السكر الناعم والزبدة والدقيق وصفار البيض والفاني في خلاط حتى يتجانس الخليط، ثم يلف العجين بورق نايلون ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتجمد. يحتفظ بقسم صغير منه جانبا فيما تمد البقية في قالب تارت وتخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تحضر كريمة اللوز بخفق الزبدة في خلاط حتى تصبح بيضاء ثم يضاف السكر ويتابع الخفق لمدة 7 دقائق، يضاف البيض الواحدة تلو الأخرى، ثم تضاف الفاني وخلاصة اللوز ويضاف مسحوق اللوز ويخلط (مع الاحتفاظ ببعض مسحوق اللوز للزينة). تسكب الكريمة فوق عجين التارت المخبوز نصف خبز. يرش الدقيق فوق سطح العمل ويبسط العجين المتبقي بواسطة مدلك وتصنع شرائط طولية يزين بها سطح التارت. تدهن الأشرطة بصفار البيض ويرش فوقها اللوز الناعم ويدخل القالب إلى الفرن على درجة حرارة 350 مئوية. تخرج التارت ويدهن سطحها بمربى المشمش وهي لا تزال ساخنة ثم تترك لتبرد.
