شوربة اليقطين

الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير :
المقادير ل 4 أشخاص
كيلو غرام يقطين (القرع الأحمر العسلي)
3 كؤوس مرق دجاج
3 كؤوس حليب
ملعقتان إلى ثلاث ملاعق سكر
نصف كاس أرز مسلوق
ملح
إبزار أسود
بهارات مختلفة أو مكعب البنة
ملعقة صغيرة قرفة للزينة
شوية زعفران حر للزينة


طريقة التحضير :
ينظف القرع من كل البذور والخيوط والألياف وتنزع القشرة ويفرم اللب ويوضع اليقطين في قدر ويضاف إليه مرق الدجاج والحليب والسكر والتوابل.
يغلى اليقطين ثم تخفف النار ويترك محتوى القدر ليغلي بهدوء لمدة 20 دقيقة تقريبا حتى ينضج القرع.
يصفى المزيج ويحتفظ بالسائل جانبا، في حين يهرس اللب في خلاط ثم يعاد إلى القدر ويسكب المرق حسب الرغبة (شوربة خفيفة أو ثقلية).
يضاف الأرز ويغلى لبضع دقائق حتى يسخن ثم نضيف الملح حسب الرغبة ويسكب الأرز في زلافات ويزين بالقرفة والقليل من الزعفران الحر ويقدم ساخنا.


القيمة الغذائية :
اليقطين أو القرع الأحمر العسلي غني أيضا بفيتاميني «أ» و«ب»، وكثير من الأملاح المعدنية، كما أنه مسكن وملين ومدر للبول ويساعد في علاج البواسير والتهاب الأمعاء والأرق.