شوربة البركولي والقشدة الطرية

المقادير :
زهرة بركولي
كأسان ماء
عود كرفس كبير مفروم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
ملعقتان كبيرتان زبدة
ملعقتان كبيرتان دقيق
كأسان ونصف من مرق الدجاج
نصف ملعقة ملح
رشة إبزار
قبصة جوز الطيب محكوكة
نصف كأس قشدة طرية


طريقة التحضير :
تفصل زهيرات البركولي وتقطع أزهارها إلى قطع صغيرة.
يسخن كأسان من الماء في قدر حتى درجة الغليان، تضاف زهور البركولي إلى القدر. يضاف الكرفس والبصل وتغطى وتترك على النار حتى تغلي.
يتابع الطهو لمدة 10 دقائق تقريبا حتى يطرى البركولي.
توضع الخضر من دون تصفية في خلاط وتهرس. تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق ويتابع التسخين مع التحريك باستمرار إلى أن يصبح المزيج ناعما وتظهر الفقاقيع.
يرفع القدر من على النار ويضاف مرق الدجاج ثم يعاد إلى النار ويترك ليغلى مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة واحدة.
يضاف مزيج البركولي والملح والإبزار وجوز الطيب وتسخن الشوربة حتى الغليان، ثم تضاف الكريمة الطازجة.
يقدم الحساء مع الخبز المحمص.