وصفات الجدات

كسكس محاميد الغزلان

المقادير
500 غ بلبولة
250 غ من دقيق القمح الصلب
250 غ لحم رأس الجمل
نصف كأس زيت المائدة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
250 غ من الجزر
حبة بصل كبيرة
250 غ لفت
250 غ طماطم
250 غ من القرع الأحمر
250 غ من الفول اليابس
باقة من البقدونس والقزبر
نصف ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة كمون
ملح
2 لتر ماء

طريقة التحضير
قشري الخضر واغسليها جيدا وقطعيها إلى أباع، وقطعي الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
في البرمة مرري قطع اللحم مع التوابل والبصل والزيت والطماطم، ثم أضيفي الماء والفول اليابس.
عندما ينضج اللحم أضيفي الخضر وباقة البقدونس والقزبر.
بللي البلبولة بالماء المملح في قصعة ثم رشي بالدقيق وحكيه براحة اليد حتى تحصلي على حبات متوسطة الحجم.
غربلي المزيج وضعيه في أعلى القدر (الكسكاس)، وعندما يفور ضعيه مرة أخرى في قصعة ورشيه بماء مملح واتركيه يرتاح ثم ضعيه مرة أخرى في الكسكاس.
عندما تنضج البلبولة والمرق، ضعيها في طبق التقديم مع قطع اللحم والخضر واسكبي المرق وقدمي الكسكس ساخنا.