نصائح اليوم

الوسائل الآمنة لحفظ الأطعمة 5/5

أفضل طريقة لحفظ الزيوت هي وضعها في قنانٍ خزفية أو قوارير ضيقة المخرج وممتلئة، ووضعها بعيدا عن الضوء والحرارة حتى لا تنمو بها البكتيريا ويصبح طعمها غير مستساغ، علما بأن
الزيوت المستخرجة مباشرة من موادها الخام بالعصر على البارد بدون تسخين أو مواد مذيبة، مثل زيت الزيتون وزيت السمسم وزيت الخردل، توجد بها كميات طبيعية وكافية من فيتامين (ه) المضاد للأكسدة والذي يعمل على حفظ الزيت طبيعيا لفترة من الزمن، مع مراعاة شروط الحفظ الأخرى. ويفضل استعمال هذه الزيوت على مثيلاتها من الزيوت الأخرى المستخرجة بأساليب صناعية والتي يضطر المصنعون إلى إضافة المواد المضادة للأكسدة، كالكينين وفيتامين (ه) أو مواد كيميائية أخرى.