سلطة البسباس والقوق

المقادير :
مقادير لأربعة أشخاص:
4 قلوب قوق (أرضي شوكي)
حبة بسباس منظفة ومقطعة إلى شرائح طولية
أوراق البسباس الخضراء مغسولة ومنشفة
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
حفنة من النعناع الطازج
ملح
فلفل أبيض
ربع كأس زيت زيتون

طريقة التحضير :
تقطع قلوب القوق إلى أنصاف وتوضع في وعاء كبير بالماء مضاف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
تخرج قلوب القوق وتنشف وتقطع إلى شرائح طولية.
توضع شرائح القوق في سلطنية ويضاف إليها معلقتا طعام من عصير الحامض وتخلط حتى لا يتحول لونها.
تضاف شرائح البسباس المقطعة، ثم النعناع والإبزار والملح.
يسكب زيت الزيتون ويخلط ثم تضاف أوراق البسباس الخضراء وتقدم السلطة فورا.