وصفات الجدات

مركاز بالبطاطس والبيض

المقادير :
نصف كيلو مركاز
5 سل من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
فص ثوم مفروم
نصف ملعقة صغيرة هريسة
نصف ملعقة صغيرة تحميرة
500 غ بطاطس
4 بيضات
ملح إبزار
طريقة التحضير :
في قدر صبي الزيت وحين يسخن أضيفي معجون الطماطم، الهريسة، الكمون، الثوم والتحميرة واخلطي جيدا ثم أضيفي 5 سل ماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملح حسب الرغبة ثم اسحبي القدر.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات، وقطعي المركاز إلى أنصاف
صففي البطاطس في صينية فرن ورشي عليها القليل من الملح، أضيفي المركاز، ثم صبي عليها مزيج الطماطم.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح ما بين 30 و40 دقيقة مع إضافة الماء إذا احتاج الأمر إلى ذلك.
قبل إتمام عملية النضج ب 5 دقائق، كسري البيض فوق الخليط وأعيدي الصينية إلى الفرن.
أخرجي الصينية بعد انقضاء 5 دقائق وقدميها ساخنة.