أكدت تقارير دراسات نشرت مؤخرا أن تناول اللحوم المصنعة ك "النقانق" تزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب والسكري. وذكرت هيئة الإذاعة البريطانية أمس الثلاثاء أن فريقا من جامعة هارفرد بعد اطلاعه على دراسات شملت أزيد من مليون شخص وجد أن تناول 50 غراما من اللحوم المصنعة يوميا يزيد خطر الإصابة بأمرض القلب و السكري. وتبين للفريق أيضا أن أكل لحوم الأبقار والضأن وغيرها من اللحوم الحمراء لا يسبب بنفس الدرجة مثل هاته الأخطار مع الإشارة الى أن نوعين من هذه اللحوم يحتويان على كمية دهون مشابهة لتلك الموجودة في النقانق. وقال الفريق في الدراسة التي نشرت بدورية " سيركيولايشن" أن جميع اللحوم المحفوظة سواء المدخنة أو المعالجة أو المملحة بما في ذلك لحم الخنزير المقدد والنقانق تزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم لدى البعض وهو سبب رئيسي للإصابة بأمراض القلب. وبينت دراسات أجريت على حيوانات أن مادة النيترات الحافظة قد تزيد احتمال الإصابة بتصلب الشرايين وخفض مستوى امتصاص الغلوكوز في الدم ,مما يؤدي بدوره إلىحصول مشاكل في القلب والإصابة بمرض السكري. واطلع الفريق الطبي من كلية هارفرد للصحة العامة على نتائج 20 دراسة شملت أزيد من مليون شخص من عشر دول مختلفة ,فتبين أن تناول نحو50 غراما من اللحوم المصنعة يوميا وهو ما يوازي قطعة نقانق أو اثنين من لحوم "راشيز"أوالخنزير المقدد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة 42 في المئة و احتمال الإصابة بداء السكري بنسبة 19 في المئة. ونصحت فكتوريا تايلور من جمعية القلب البريطانية بتناول اللحوم الخالية من الدهن بالقول " اختر اللحوم الخالية من الدهون واستخدم وسائل طهي صحية مثل الشي أو التحميص" داعية للتقليل من الملح ووضع توابل لإضفاء نكهة على الطعام.
