معكرونة بالخضر والجبن

نقدم اليوم وجبات غنية تمد الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية، ويمكن لمن يعانون من النحافة تناول أطعمة غنية بالطاقة، وإضافة الجبن المبشور إلى الأرز والمعكرونة، والجبن مكعبات إلى السلطة.
المقادير :
250 غ من المعكرونة من نوع penne
حبتان من الباذنجان
حبتان من الفلفل الأحمر الحلو
حبتان من الفلفل الأصفر الحلو
القليل من الحبق
30 غ من جبنة البارميزان المبشور
30 ع من جنبة البارميزان مقطع إلى مكعبات
زيت الزيتون
ملح
إبزار
طريقة التحضير :
قطعي حبات الباذنجان إلى مكعبات.
نظفي حبات الفلفل وقطعيها بدورها إلى مكعبات.
سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة وأضيفي الخضر المقطعة واتركيها تطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
اخفضي درجة الحرارة ثم أضيفي الملح والإبزار، غطي الخليط واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة مع التقليب بين الفينة والأخرى.
اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح وبعد أن تنضج قطريها من الماء وأعيديها إلى الإناء وضعيه فوق نار هادئة بعد إضافة القليل من زيت الزيتون ومزيج الخضر واخلطي برفق.
أضيفي قطع البارميزان واخلطي ثم أفرغي المزيج في طبق التقديم وزيني سطحه بمبشور البارميزان وبالحبق.