بسكويت الزبيب والشوكولاتة البيضاء

1/4 كوب زبدة.

3/4 كوب سكر أبيض.

1 ملعقة كبيرة قشور برتقال.

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.

2 بيض.

1 بياض بيض.

2 كوب دقيق.

1و 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

1/4 ملعقة صغيرة ملح.

1/2 كوب شيكولاتة بيضاء مقطعة قطع صغيرة.

1/2 كوب زبيب.

1 و1/4 كوب فستق أو فول سوداني مبروش (اختياري).

الطريقة:

في إناء عميق تُخفق الزبدة مع السكر، وبشر البرتقال والفانيليا بالمضرب الكهربائي حتى يتم الحصول على ملمس هش وخفيف.
يُضاف البيض وبياض البيض تدريجياً لخليط الزبدة مع الإستمرار في الخفق.
يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، والملح، ويُضاف تدريجياً لخليط الزبدة مع التقليب بالملعقة.
تُضاف الشوكولاتة البيضاء، والزبيب، والفستق للخليط، ويُغطى ويُحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك العجين.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 165 درجة مئوية، ويُوضع ورق الخبز على صينية الفرن.
يُرش سطح جاف بقليل من الدقيق وتُفرد العجينة حتى سُمك متوسط ( 1 و 1/2 سم تقريباً) وتقطع إلى قطع طولية أو حسب الرغبة.
تُرص قطع البسكويت على الصينية مع ترك مسافة 6 سم تقريباً بين القطع.
يُخبز البسكويت لمدة 30 دقيقة أو حتى يكتسب البسكويت اللون الذهبي.
يُترك البسكويت حتى يبرد تماماً ويُقدم مع الشاي. ويمكن حفظه في إناء محكم الغلق.