Mohamed Ould Errachid met en avant les efforts du Maroc dans la promotion de l'égalité et de la parité entre les hommes et les femmes    Le Panama décide de suspendre ses relations diplomatiques avec la pseudo « rasd »    Le Président chinois quitte le Maroc au terme d'une courte visite au Royaume    Sahara : les Etats-Unis réaffirment leur soutien à l'initiative marocaine d'autonomie    La Russie a déjà expédié près de 400 000 tonnes de blé au Maroc, confronté à de mauvaises récoltes céréalières    Le président chinois achève sa visite au Maroc après de riches entretiens avec le prince héritier Moulay El Hassan    L'UE n'a pas fini d'analyser les arrêts de la CJUE excluant les produits Sahara    Royal Air Maroc et GOL Linhas Aéreas concluent un accord de partage de codes    Concurrence : Viatris écope d'une amende    Inflation : l'IPC augmente de 0,7% en octobre    CMGP Group, spécialiste de l'irrigation, s'introduit en Bourse    Bank of Africa annonce le lancement de sa nouvelle filière privée    BIM investit 1 milliard de dirhams au Maroc    Automobile : MP Industry Group inaugure sa première usine à Tanger Med    Agence Nationale de Soutien Social : une étape historique pour la protection sociale au Maroc franchie    Démantèlement d'une cellule de "Daech" suite à un coup de filet antiterroriste maroco-espagnol    Gaza: tous les hôpitaux vont réduire ou cesser leurs activités "sous 48 heures" faute de carburant    Ce que l'on sait d'Orechnik, le missile balistique russe qui a semé la panique [Vidéo]    Présidentielle en Namibie. Un moment décisif pour la SWAPO    Démantèlement d'une cellule terroriste affiliée à "Daech" dans le cadre des opérations sécuritaires conjointes entre le Maroc et l'Espagne (BCIJ)    Qualifs. CAN de Basketball 25 / L'équipe nationale s'incline en ouverture face au Soudan du Sud    Première édition de Darb Race, le 8 décembre prochain à Dar Bouazza    Lancement de l'opération "Riaya 2024-2025" en faveur des zones touchées par la vague de froid    16ème Dar Maalma Expo 2024 célèbre les femmes artisanes marocaines et africaines    Les Enfants marocains, otages du monde virtuel    Morocco and Spain dismantle Daesh-linked terrorist cell in joint operation    Protection du patrimoine marocain : Mehdi Bensaïd affûte ses armes    Visa For Music : À l'ExpoStand, les musiques du monde se rencontrent!    Nadia Chellaoui présente son événement «Racines» le 26 novembre    Cinéma : "Gladiator II", le retour réussi de Ridley Scott    Election de Donald Trump : Quand le virtuel s'impose dans les urnes    Un projet de décret portant suspension de la perception du droit d'importation applicable aux bovins et ovins domestiques approuvé    De nouvelles pièces de monnaie pour célébrer la prochaine réouverture de la cathédrale Notre-Dame de Paris    Températures prévues pour le samedi 23 novembre 2024    Les prévisions du vendredi 22 novembre    Royal Air Maroc et GOL Linhas Aéreas concluent un accord de partage de codes    Matt Gaetz, choisi par Trump secrétaire à la Justice, retire sa nomination    Raja-Wydad: Un derby en mode silencieux ce soir !    Qualifs. CAN de Basketball 25 / Maroc - Soudan du Sud ce vendredi: Horaire? Chaîne?    La situation au Moyen-Orient et les relations UE-Jordanie au centre d'entretiens entre Safadi et Borrell    Challenge N°946 : Du 22 au 28 novembre 2024    Casablanca accueille la première édition de « Darb Race »    Le Conseil de gouvernement adopte un projet de loi relatif à la protection du patrimoine    Tanger : Trois ans de prison pour les quatre mineurs ayant harcelé une fille    L'équipe du Maroc fait match nul avec l'Algérie 1-1    Une ouverture en fanfare    CAF Awards 2024: Le Maroc présent en force dans les nominations féminines    Censure : le régime algérien accuse Kamel Daoud d'avoir dit la vérité sur la « décennie noire »    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Street food #10 : la Harira, sans nappe et en toutes saveurs à Meknès
Publié dans Yabiladi le 21 - 10 - 2017

La soupe marocaine traditionnelle est un breuvage des plus délicieux, presqu'inimaginable en dehors des salons marocains, puisque Harira, rime avec Ramadan, soir et famille. Détrompez-vous, à Meknès, la soupe rouge est présente tout au long de l'année et les plus délicieuses se trouvent dans les ruelles de la vieille Médina.
Un bol de Harira à trois dirhams à l'ancienne Médina de Meknès. / Ph. Mounira Lourhzal
Ph. Mounira Lourhzal
Ph. Mounira Lourhzal
La place Lahdim grouille de monde, les badauds se pressent autour des quelques numéros d'amuseurs. Certains enfants sourient, grisés par le vent doux de Meknès, dans des mini-voitures, l'une des attractions phares des bambins. Les vendeurs ambulants hèlent les passants. Ces derniers avancent tête baissée sans aucune destination précise. Certaines femmes, cachées sous des ombrelles, interpellent les gens, soit pour leur lire leur avenir, soit pour faire des tatouages au henné.
Une ambiance de vie sereine se dégage de la place. Les vendeurs de street food rassasient les envies soudaines des badauds affamés. Devant Bab Al Mansour, le visiteur est surpris par l'odeur de tomates fraîchement cuites qui monte ainsi que du céleri, coriandre et persil, annonçant la traditionnelle Harira.
C'est un habitué des lieux qui nous mène vers un premier vendeur, près de la station des taxis. Une charrette est stationnée sur le trottoir, une bombonne de gaz avec un feu organisée à ras le sol, des bols blancs et des tabourets bas en plastiques. Le silence plane, le pain est rompu, et les vielles cuillères en aluminium raclent la porcelaine des bols que l'on remplit encore d'un signe de tête et du pain que l'on mord.
Charette de vendeur de Harira
Latifa, l'humilité incarnée
Des hommes silencieux finissent d'engloutir les derniers pois-chiches et quittent leurs places pour les nouveaux arrivants. Le vendeur de Harira nous explique qu'il n'est pas le seul à Lahdim. Plusieurs ruelles plus loin, après la cohue, nous retrouvons la dame en question. Latifa est installée aux Hmamsiya, su un tabouret, elle garde sa marchandise dans une gamelle d'à peu près 15 litres, doublement enveloppée. Lorsque nous arrivons, elle racle le fond mais la Harira est à la bonne température : fumante. D'ailleurs elle n'était là que depuis une heure, elle soldait les derniers batbouts, des pains blancs traditionnels.
Céleri, coriandre et persil mais aussi, des épices diverses dont nous distinguons la cannelle s'ajoutent aux tomates avec une teinte plus foncée. Lentilles, pois chiches et vermicelle clairsement le bouillon goûteux. Le bol est à trois dirhams, un minimum pour étancher sa faim.
A 49 ans, Latifa a passé 20 ans à préparer de la Harira et à en vendre dans la Médina. Son activité est avant tout un gagne pain quotidien pour élever ses trois enfants. Mais elle permet aussi à de nombreux ouvriers, personnes qui attendent les transports en commun, et autres badauds de caler l'estomac pour 3 fois rien. Des petits métiers qui l'air de rien sont une partie constitutive du Moroccan way of life.


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.