مراكش: أهمية التزود من المجازر الصناعية العصرية بالنسبة للمطاعم العمومية

نظمت الجمعية الوطنية للمجازر الصناعية للدواجن «أنافي»، يوم الأربعاء الأخير بمراكش، لقاء تحسيسيا حول موضوع «أهمية اللحوم البيضاء المتأتية من المجازر الصناعية العصرية بالنسبة للمطاعم العمومية».
ويأتي تنظيم هذا اللقاء في إطار سلسلة من اللقاءات التواصلية، التي تنظمها الجمعية والتي انطلقت من مدينة الرباط وستشمل مختلف جهات المملكة، من أجل تحسيس الفاعلين في قطاع المطعمة بضرورة التزود بلحوم الدواجن المذبوحة بطرق تتوفر فيها شروط الجودة والسلامة الصحية.
وأوضح نائب رئيس الجمعية الوطنية للمجازر الصناعية للدواجن، أحمد الداودي، في تصريح للصحافة، أن تنظيم هذه اللقاءات يندرج في إطار تفعيل دورية تم إصدارها سنة 1985 تحث أصحاب المطاعم العمومية (فنادق ومطاعم عمومية وخاصة) على التزود بالدواجن المتأتية من المجازر الصناعية العصرية، مبرزا أن هناك 25 وحدة صناعية موزعة على مختلف جهات المملكة تتوفر فيها التجهيزات الحديثة من شبكات الإنتاج والتوزيع والتسويق، فضلا عن احترامها لمعايير الجودة والشروط الصحية الضرورية.
وأضاف أن حصة المذابح العصرية في السوق المغربية لا تتجاوز نسبة 7 في المائة، بينما تظل نسبة 93 في المائة من اللحوم البيضاء المستهلكة على الصعيد الوطني متأتية من محلات الذبح التقليدية.
وأكد نائب رئيس الجمعية الوطنية للمجازر الصناعية للدواجن أن المجازر الصناعية للدواجن هي وحدها المؤهلة والضامنة لجودة السلامة الصحية للحوم البيضاء، مبرزا أن المنتوج الذي يخرج من المجازر الصناعية يخضع لمراقبة بيطرية من طرف الدولة، فضلا عن كونه يحمل علامة السلامة الصحية.
من جانبه، أكد رئيس القسم البيطري بالمديرية الجهوية للمكتب الوطني للسلامة الصحية والمنتوجات الغذائية، مصطفى الحوزي، في تصريح مماثل، على الأهمية التي تكتسيها المجازر العصرية نظرا لتوفرها على الشروط الصحية الضرورية، مشيرا، في هذا الإطار، إلى أن هناك جهود يتم بذلها من أجل التحسيس بأهمية استهلاك لحوم الدواجن التي يتم تحضيرها في المجازر العصرية التي تراعي شروط السلامة الصحية، وتعمل على تنويع المنتوج، ومراقبة جودته.
يشار إلى أن الجمعية المغربية للمجازر الصناعية للدواجن تسعى إلى تحفيز أرباب المطاعم العمومية عبر التراب الوطني على اقتناء لحوم الدواجن المهيأة بطريقة عصرية تحترم المعايير الصحية وشروط الجودة، وكذا العمل على تحسيس عموم المستهلكين بأهمية مراعاة الشروط الصحية المضمونة عند استهلاك اللحوم البيضاء المحضرة بطريقة عصرية.