طبق الحمص

المقادير



400 غراما من الحمص اليابس
ربع ملعقة بيكربونات الصودا
150 غراما من الطحينة (متوفرة في الأسواق الكبرى)
150 غراما مكعبات ثلج
ملح حسب الرغبة
عصير حامضة
فصت ثوم مفرومان
ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج مفروم بشكل ناعم
زيت زيتون للزينة



طريقة التحضير



تنقع حبات الحمص في الماء مدة 24 ساعة ثم يصفى ويغسل ويوضع في طنجرة.
تضاف 4 لترات ماء وحين يغلي نخفف الحرارة ونضيف بيكربونات الصودا ونتركه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين دون تغطية الطنجرة حتى ينضج تماما.
يصفى الحمص ويترك ليبرد. نمزج الطحينة مع نصف كمية مكعبات الثلج في خلاط ثم نضيف عصير الحامض مع الملح ونتابع الخلط.
نضيف حبات الحامض ونخلط لمدة 10 دقائق ونضيف بقية مكعبات الثلج أثناء الخلط حتى يصبح المزيج ناعما.
نسكب الحمص في وعاء ونغطيه بورق نايلون غذائي ونضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
نضيف الثوم والبقدونس مع التحريك ثم نسكب الحمص في طبق ونزين بالزيتون ونقدمه مع الخبز والمخللات.