حريرة فاسية

وصفات الجدات

المقادير



نصف كيلو غرام لحم غنمي أو عجل مقطع مربعات
باقة بقدونس
باقة قزبر
باقة كرفس
حبتا بصل كبيرتان
بضع حبات بصل صغيرة الحجم مقشرة
5 حبات طماطم مقشرة ومحكوكة
3 ملاعق من معجون الطماطم
كأس عدس
كأس حمص منقوع في الماء
ملح
إبزار
زنجبيل
عود قرفة
زعفران حر
ملعقة كبيرة سمن
8 ملاعق كبيرة دقيق
لتران ونصف ماء




طريقة التحضير




في طنجرة ضعي اللحم والتوابل والبصل المقشر والمقطع، وأعشاب القزبر والبقدونس والكرفس المنظفة والمفرومة ناعما والعدس والسمن والحمص والطماطم.
قلي المزيج قليلا ثم اسكبي الماء وحبات البصل صغيرة الحجم وغطي الطنجرة واتركي جميع المكونات تطهى.
حين ينضج اللحم والحمص والعدس أضيفي معجون الطماطم وحركي جيدا.
اخلطي الدقيق مع الماء جيدا وأضيفيه إلى المزيج وحركي في نفس الوقت حتى لا يتكتل العجين.
أضيفي ربع ساعة أخرى من الطهي وأضيفي السمن في آخر دقيقة.