بريوات الدجاج

وصفات الجدات

المقادير



500 غرام من ورق البسطيلة
نصف دجاجة
ملعقة صغيرة إبزار
زنجبيل
قليل من الزعفران
بصلة مفرومة
نصف كأس زيت
ملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة سمن
5 بيضات
بقدونس مفروم
قليل من السكر الناعم
رشة من القرفة
طريقة التحضير




توضع الطنجرة على نار هادئة، ونضع فيها البصل المفروم والزيت والسمن والملح والإبزار والزنجبيل والقرفة، تحمر هذه المواد قبل إضافة قطع الدجاج والزعفران والبقدونس المفروم.
يضاف إلى القدر كأس ماء ويراقب حتى يطهى الدجاج، تنزع قطع الدجاج من القدر وتزال منها العظام، وتترك جانبا، يكسر البيض في إناء، يُضرب جيدا ويضاف إلى القدر ويواصل الطهو حتى يتبخر ماؤه، بعدها تعاد قطع الدجاج إلى القدر.
تقسم ورقة البسطيلة إلى نصفين أو ثلاثة، يوضع مقدار حبة جوزة من المزيج في الورقة تطوى على شكل مثلثات.
تصفف في صينية مدهونة وتطهى في الفرن حتى تتحمر، بعد خروجها ترش بالسكر الصقيل والقرفة وتقدم ساخنة.