قمر روسي جديد لاستشعار الأرض عن بعد يدخل الخدمة رسميا    تذاكر مجانية لمساندة لبؤات الأطلس    الدرك الملكي يحبط تهريب 16 طنا من الحشيش    من ضمنها المغرب.. دونالد ترامب يعلن الحرب التجارية على جميع دول العالم (فيديو + لائحة الدول المعنية)    جدل الدعم الحكومي لاستيراد الأبقار والأغنام: هل بلغت التكلفة 13 أم 20 مليار درهم؟    النسخة ال39 لجائزة الحسن الثاني الكبرى للتنس.. تخصيص يوم للأطفال رفقة لاعبين دوليين    الرجاء والوداد يعودان إلى "دونور"    "منتخب U17" يتم التحضير لزامبيا    رئيس موريتانيا يستقبل دي ميستورا    المكتب الوطني للمطارات حقق رقم معاملات تجاوز 5,4 مليار درهم خلال سنة 2024g    برشلونة يفوز على أتلتيكو ويلاقي الريال في نهائي كأس الملك    التأييد الدولي المتنامي لمغربية الصحراء في صلب مباحثات بين ولد الرشيد ووفد عن البرلمان الأنديني    الدرك الملكي يحبط محاولة تهريب 16 طناً من الحشيش    المغرب في صدارة دول شمال إفريقيا في مؤشر الاستقرار العالمي الجديد    ترامب يفرض رسوما جمركية مشددة على تونس والجزائر ويمنح المغرب مزايا تفضيلية    وسط إشادة بأدائها الإيجابي..مؤسسة تجمع مسلمي بلجيكا تودع البعثة المغربية    دور العمال المهاجرين في الاقتصاد الإسباني: تقرير "Sin Ellos" على قناة La Sexta    توقيف شاب يشتبه في تورطه في قتل حارس بطنجة    بين الحقيقة والواقع: ضبابية الفكر في مجتمعاتنا    نهضة بركان يعود بفوز ثمين من ملعب مضيفه أسيك ميموزا    أسعار البصل والفلفل تلتهب وبرلماني يطالب بتدخل حكومي عاجل    هونغبو يثمن اعتماد قانون الإضراب    فاس.. أزيد من 140 مليون درهم لتعزيز نظام المراقبة بالفيديو    فوضى دراجات "Sanya" بطنجة تعيد إلى الواجهة مطالب التدخل الحازم للسلطات    المغرب يصدر سندات اقتراض دولية بملياري أورو    خمس نقابات تعليمية تراسل برادة    نتنياهو: الجيش الإسرائيلي يجزئ غزة    أمريكا تعزز وجودها العسكري في الشرق الأوسط    استشهاد عسكريين مغربيين خلال مطاردة مهربي مخدرات على الحدود    أداء سلبي في تداولات البورصة    مهرجان كان السينمائي.. الإعلان عن مشاريع الأفلام المنتقاة للمشاركة في ورشة الإنتاج المشترك المغرب -فرنسا    حوض سبو.. نسبة ملء السدود تناهز 52 في المائة        "الكورفاتشي" تستنكر سوء المعاملة في مباراة بيراميدز    توقعات أحوال الطقس ليوم غد الخميس    السعودية تدين اقتحام بن غفير للأقصى        غياب شروط العلاج والظروف غير الملائمة للتكوين تدفع طلبة طب الأسنان بالبيضاء إلى مواصلة الإضراب        الخطوط الملكية المغربية تطرد طيارا أجنبيا بعد تصرف مستفز    دراسة: استخدام المضادات الحيوية في تربية المواشي قد يزيد بنسبة 3% خلال 20 عاما (دراسة)    كأس الكونفدرالية.. نهضة بركان يواجه أسيك ميموزا اليوم الأربعاء بقميص خالٍ من خريطة المغرب    "تهديدات تثير القلق".. قضية مارين لوبان تفجر نقاشا سياسيا ساخنا حول القضاء في فرنسا    مجزرة جديدة في مخيم جباليا.. إسرائيل تستهدف عيادة "للأونروا" ومناطق أخرى في غزة    المغاربة يطالبون بالعودة إلى توقيت غرينيتش والعدول عن الساعة الإضافية    خبراء الصحة ينفون وجود متحور جديد لفيروس "بوحمرون" في المغرب    وزارة الشؤون الداخلية للدول    وفاة أيقونة هوليوود فال كيلمر عن عمر يناهر 65 عاماً    إفران تحتضن الدورة السابعة من مهرجان الأخوين للفيلم القصير    قناة فرنسية تسلط الضوء على تحولات طنجة التي حولتها لوجهة عالمية    بلجيكا تشدد إجراءات الوقاية بعد رصد سلالة حصبة مغربية ببروكسيل    السلطات البلجيكية تشدد تدابير الوقاية بسبب سلالة "بوحمرون" مغربية ببروكسيل    العيد: بين الألم والأمل دعوة للسلام والتسامح    القهوة في خطر.. هل نشرب مشروبًا آخر دون أن ندري؟    أجواء روحانية في صلاة العيد بالعيون    طواسينُ الخير    تعرف على كيفية أداء صلاة العيد ووقتها الشرعي حسب الهدي النبوي    الكسوف الجزئي يحجب أشعة الشمس بنسبة تقل عن 18% في المغرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البنجر (الباربا).. خزان كبير لمضادات الأكسدة
تغذية
نشر في المساء يوم 22 - 05 - 2013

يسمى البنجر أو الشمندر الأحمر أو "الباربا" باللهجة العامية، وهو من النباتات القليلة التي تمتاز بنسبة عالية من البيتايين.
هذه الصبغة الطبيعية تكسبه لونه الأحمر الأرجواني الجذاب الذي يسر النظر ويشجع على الإقبال عليه، و
تُمتعه بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات وكابحة لانتشار الأورام وهامة لحماية مختلف أعضاء الجسم …و لحسن حظنا فهذه المادة القيمة لا تتأثر بالحرارة ولا يُفقدها الطبخ فعاليتها، غير أن ذلك لا يعني استهلاك البنجر مطبوخا أو بتعبير أدق مسلوقا كما تعودنا عليه، بل يُفضل تناوله طازجا وذلك للاستفادة من أنزيماته التي تلعب دورا كبيرا في عملية هضم الطعام (كتلاز وبيروكسيداز مثلا).
يمكن أن يصاحٍب البنجر سلطاتكم طازجا مبشورا، أو مقطعا على شكل دوائر رقيقة مع الخس أو الخيار أو النعناع أو النافع… أو يصنع منه عصير طازج مع الماء أو مع عصير البرتقال أو الجزر أو التفاح أو الخيار… وعموما فهو غني بالماء والسكر ولا يحتاج إلى تحلية، وهو من الخضروات المنعشة جدا في فصل الصيف.
يحتوي البنجر كذلك على مركبات فينولية وهي مجموعة من المواد الخاصة فقط بالنبات دون الحيوان، والتي تمتاز بقوتها الكابحة للشوارد الحرة، وذلك يعني حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي، وبالتالي منع الأمراض عنه. ومن بين هذه المركبات نذكر على سبيل المثال: التانينات وحمض الفينوليك والفلافونويدات، ويحتوي البنجر على نسبة مهمة من هذه الفلافونويدات، بل توجد حتى في قشرته بنسبة تفوق ثلاثة أضعاف الشمندر الأحمر نفسه وفي أوراقه التي تحتوي كذلك على اللوتيين والزياكزانتين، وهي مركبات مضادة للأكسدة من عائلة الكاروتينويدات، والتي كما سبق الذكر تمتاز بعدة مزايا خاصة حماية الجسم من الأمراض السرطانية والحفاظ على صحة العين وسلامة البصر.
البنجر خزان أرجواني لمضادات الأكسدة، وهو من خضروات الصيف بامتياز، رخيص الثمن، مرتفع القيمة الغذائية، متوفر في بلادنا، بل نحن نعد من أكبر منتجيه، فأقبلوا على استهلاكه لتنتعش به أبدانكم!


إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.