من تندرارة إلى الناظور.. الجهة الشرقية في قلب خارطة طريق الغاز بالمغرب    هولندا.. تحقيقات حكومية تثير استياء المسلمين بسبب جمع بيانات سرية    شبكات إجرامية تستغل قاصرين مغاربة في بلجيكا عبر تطبيقات مشفرة    هولندا تقرر تمديد مراقبة حدودها مع بلجيكا وألمانيا للتصدي للهجرة    تصفية حسابات للسيطرة على "موانئ المخدرات" ببني شيكر.. والدرك يفتح تحقيقات معمقة    أخنوش يمثل أمير المؤمنين في مراسم جنازة البابا فرانسوا    البرغوثي في مؤتمر الPJD: استشهد أو جرح من سكان فلسطين 10%... تخيلوا أن يحدث ذلك لدولة عربية    بنهاشم يقود أول حصة تدريبية للوداد    تتويج الفائزين في مباريات أحسن رؤوس الماشية ضمن فعاليات المعرض الدولي للفلاحة بالمغرب 2025    كرانس مونتانا: كونفدرالية دول الساحل تشيد بالدعم الثابت للمغرب تحت قيادة الملك محمد السادس    المغرب يحرز 5 ميداليات منها ذهبيتان في اليوم الأول من النسخة ال46 لبطولة إفريقيا للجيدو    جلالة الملك يهنئ رئيسة جمهورية تنزانيا المتحدة بالعيد الوطني لبلادها    بدء مراسم تشييع البابا فرنسيس في الفاتيكان    اعتذار على ورق الزبدة .. أبيدار تمد يدها لبنكيران وسط عاصفة أزمة مالية    ولاية أمن الدار البيضاء توضح حقيقة فيديو أربعة تلاميذ مصحوب بتعليقات غير صحيحة    ماذا يحدث في بن أحمد؟ جريمة جديدة تثير الرعب وسط الساكنة    مناظرة تحدد ملامح جمهور المستقبل    بنكيران: لا أرشح نفسي لقيادة "العدالة والتنمية" .. والقرار بيد المؤتمرين    المرتبة 123 عالميا.. الرباط تتعثر في سباق المدن الذكية تحت وطأة أزمة السكن    انطلاق المؤتمر الوطني التاسع ل"البيجيدي" وسط شعارات تطالب بإسقاط التطبيع    المعرض الدولي للنشر والكتاب يستعرض تجربة محمد بنطلحة الشعرية    لقاء يتأمل أشعار الراحل السكتاوي .. التشبث بالأمل يزين الالتزام الجمالي    الشافعي: الافتتان بالأسماء الكبرى إشكالٌ بحثيّ.. والعربية مفتاح التجديد    شوكي: "التجمع" ينصت إلى المواطنين وأساسه الوفاء ببرنامجه الانتخابي    المنتخب الوطني لأقل من 20 سنة يبدأ تحضيراته الأخيرة لكأس إفريقيا بمصر    توقعات أحوال الطقس لليوم السبت    مصدر أمني ينفي اعتقال شرطيين بمراكش على خلفية تسريب فيديو تدخل أمني    كيوسك السبت | القطب المالي للدار البيضاء الأول إفريقيا وال 50 عالميا    فليك: الريال قادر على إيذائنا.. وثنائي برشلونة مطالب بالتأقلم    سيرخيو فرانسيسكو مدربا جديدا لريال سوسييداد    مؤتمر البيجيدي: مراجعات بطعم الانتكاسة    الصين تخصص 6,54 مليار دولار لدعم مشاريع الحفاظ على المياه    الهلال السعودي يبلغ نصف نهائي نخبة آسيا    فعاليات ترصد انتشار "البوفا" والمخدرات المذابة في مدن سوس (فيديو)    وثائق سرية تكشف تورط البوليساريو في حرب سوريا بتنسيق إيراني جزائري    الجهات تبصِم "سيام 2025" .. منتجات مجالية تعكس تنوّع الفلاحة المغربية    من فرانكفورت إلى عكاشة .. نهاية مفاجئة لمحمد بودريقة    أخنوش يمثل جلالة الملك في جنازة البابا فرانسوا    مجلس جهة طنجة يشارك في المعرض الدولي للفلاحة لتسليط الضوء على تحديات الماء والتنمية    جريمة مكتملة الأركان قرب واد مرتيل أبطالها منتخبون    الأخضر ينهي تداولات بورصة الدار البيضاء    قطار التعاون ينطلق بسرعة فائقة بين الرباط وباريس: ماكرون يحتفي بثمرة الشراكة مع المغرب    العالم والخبير في علم المناعة منصف السلاوي يقدم بالرباط سيرته الذاتية "الأفق المفتوح.. مسار حياة"    مصل يقتل ب40 طعنة على يد آخر قبيل صلاة الجمعة بفرنسا    متدخلون: الفن والإبداع آخر حصن أمام انهيار الإنسانية في زمن الذكاء الاصطناعي والحروب    مذكرة السبت والأحد 26/27 أبريل    مهرجان "كوميديا بلانكا" يعود في نسخته الثانية بالدار البيضاء    على حمار أعْرَج يزُفّون ثقافتنا في هودج !    الملك يقيم مأدبة عشاء على شرف المدعوين والمشاركين في الدورة ال 17 للملتقى الدولي للفلاحة بالمغرب    الرباط …توقيع ديوان مدن الأحلام للشاعر بوشعيب خلدون بالمعرض الدولي النشر والكتاب    كردية أشجع من دول عربية 3من3    دراسة: النوم المبكر يعزز القدرات العقلية والإدراكية للمراهقين    إصابة الحوامل بفقر الدم قد ترفع خطر إصابة الأجنة بأمراض القلب    الحل في الفاكهة الصفراء.. دراسة توصي بالموز لمواجهة ارتفاع الضغط    المغرب يعزز منظومته الصحية للحفاظ على معدلات تغطية تلقيحية عالية    وداعًا الأستاذ محمد الأشرافي إلى الأبد    قصة الخطاب القرآني    المجلس العلمي للناظور يواصل دورات تأطير حجاج الإقليم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



البنجر (الباربا).. خزان كبير لمضادات الأكسدة
تغذية
نشر في المساء يوم 22 - 05 - 2013

يسمى البنجر أو الشمندر الأحمر أو "الباربا" باللهجة العامية، وهو من النباتات القليلة التي تمتاز بنسبة عالية من البيتايين.
هذه الصبغة الطبيعية تكسبه لونه الأحمر الأرجواني الجذاب الذي يسر النظر ويشجع على الإقبال عليه، و
تُمتعه بخصائص مضادة للأكسدة والالتهابات وكابحة لانتشار الأورام وهامة لحماية مختلف أعضاء الجسم …و لحسن حظنا فهذه المادة القيمة لا تتأثر بالحرارة ولا يُفقدها الطبخ فعاليتها، غير أن ذلك لا يعني استهلاك البنجر مطبوخا أو بتعبير أدق مسلوقا كما تعودنا عليه، بل يُفضل تناوله طازجا وذلك للاستفادة من أنزيماته التي تلعب دورا كبيرا في عملية هضم الطعام (كتلاز وبيروكسيداز مثلا).
يمكن أن يصاحٍب البنجر سلطاتكم طازجا مبشورا، أو مقطعا على شكل دوائر رقيقة مع الخس أو الخيار أو النعناع أو النافع… أو يصنع منه عصير طازج مع الماء أو مع عصير البرتقال أو الجزر أو التفاح أو الخيار… وعموما فهو غني بالماء والسكر ولا يحتاج إلى تحلية، وهو من الخضروات المنعشة جدا في فصل الصيف.
يحتوي البنجر كذلك على مركبات فينولية وهي مجموعة من المواد الخاصة فقط بالنبات دون الحيوان، والتي تمتاز بقوتها الكابحة للشوارد الحرة، وذلك يعني حماية الجسم من الإجهاد التأكسدي، وبالتالي منع الأمراض عنه. ومن بين هذه المركبات نذكر على سبيل المثال: التانينات وحمض الفينوليك والفلافونويدات، ويحتوي البنجر على نسبة مهمة من هذه الفلافونويدات، بل توجد حتى في قشرته بنسبة تفوق ثلاثة أضعاف الشمندر الأحمر نفسه وفي أوراقه التي تحتوي كذلك على اللوتيين والزياكزانتين، وهي مركبات مضادة للأكسدة من عائلة الكاروتينويدات، والتي كما سبق الذكر تمتاز بعدة مزايا خاصة حماية الجسم من الأمراض السرطانية والحفاظ على صحة العين وسلامة البصر.
البنجر خزان أرجواني لمضادات الأكسدة، وهو من خضروات الصيف بامتياز، رخيص الثمن، مرتفع القيمة الغذائية، متوفر في بلادنا، بل نحن نعد من أكبر منتجيه، فأقبلوا على استهلاكه لتنتعش به أبدانكم!


إيمان أنوار التازي
أخصائية في التغذية والتحاليل الطبية


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.