الدجاج بالطماطم والعسل

وصفات الجدات

المقادير
دجاجة من زنة 3 كيلوغرام
2.5 كلغ من الطماطم
300 غرام زبدة
ملعقة قهوة مملوءة من الإبزار+ ملح
رأس ملعقة صغيرة من الزعفران العادي
زعفران حر
بصلتان مبشورتان
6 ملاعق عسل
ملعقة كبيرة من القرفة
150 غراما من اللوز المقشر والمسلوق والمقلي
ملعقة كبيرة من الجلجلان المحمص

طريقة التحضير
تقشر الطماطم وتنزع منها البذور وتقطع قطعا.
توضع الدجاجة كاملة أو مقطعة حسب الرغبة في قدر، تضاف إليها الطماطم والملح والزبدة والإبزار والزعفران والبصل المبشور وتطبخ العناصر على نار معتدلة مع التحريك المستمر، مع إضافة الماء كلما احتاج الأمر إلى أن ينضج الدجاج تماما.
يخرج الدجاج ويحتفظ به جانبا ويستمر طهي الطماطم، مع إضافة القرفة والعسل حتى تحصلي على مزيج معسل.
تعاد الدجاجة إلى القدر حتى تتشبع بالمزيج مع تقليبها من كل الجوانب، ثم يسحب القدر من على النار.
تصفف الدجاجة في طبق التقديم ويصب فوقها وفي جوانب الطبق المزيج المعسل من الطماطم والعسل ويرش اللوز المقلي والجنجلان ويقدم الطبق على الفور.