لفائف الدجاج بالسبانخ

المقادير
6 قطع أبيض دجاج
800 غرام من السبانخ
3 عروش عشبة طرخون
80 غراما من الزبدة
كيلو من الجزر صغير الحجم
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقتان كبيرتان زيت
25 سنتلترا من القشدة السائلة
ملعقة صغيرة غير مملوءة نشا
ملح
إبزار

طريقة التحضير
قشري الجزر وقطعيه على الطول وضعيه في مقلاة ورشي السكر وتبلي بالملح والإبزار. أضيفي 50 غراما من الزبدة المقطعة وغطي بالماء واطهيه على نار قوية حتى درجة الغليان ثم اخفضي درجة حرارة الموقد واتركيه حتى يتعسل. سخني فرنا على درجة حرارة 180 مئوية.
نظفي السبانخ واغسليها جيدا ثم جففيها بواسطة قطعة قماش نظيفة. نظفي الطرخون واحتفظي ببضع أوراق وقطعي الباقي.
ذوبي الزبدة في مقلاة ثم مرري السبانخ لمدة 5 دقائق مع التقليب وتبلي بالملح والإبزار وحين يصير لونها ذهبيا أضيفي النشا واطهي لمدة دقيقتين مع التحريك.
اسكبي المزيج في إناء واحتفظي به ساخنا بطريقة حمام مريم.
سخني الزيت في مقلاة واقلي شرائح الدجاج من الجانبين ثم تبلي بالملح والإبزار ثم أزيليها.
اسكبي القشدة وأضيفي الطرخون المقطع وتبلي بالملح والإبزار ثم أضيفي مايزينا واطهي لمدة دقيقتين مع الخفق. ابسطي شرائح الدجاج ثم ضعي مقدارا من السبانخ ولفيه على نفسه.
ضعي في طبق فرن وتبلي بالملح والإبزار لمدة 15 دقيقة.
عند التقديم قدمي لفائف الدجاج مع الجزر المعسل واسكبي الصلصة.