تغذية

كيفية اختيار الحليب (1)

الحليب أو اللبن سائل أبيض اللون أو ضارب إلى الاصفرار يتكون من نسب متفاوتة من الدهن والبروتين، والمعادن والفيتامينات. والحليب مادة غذائية هامة ورد ذكرها في القرآن الكريم
بلفظ اللبن (النحل66). يضم الحليب مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، حيث يعتبر غذاء كاملا للأطفال الرضع.
توجد أنواع عديدة من الحليب فهناك حليب البقر وحليب الماعز وحليب الشاة، أما أفضلها على الإطلاق فهو حليب النوق لما فيه من فوائد صحية كبيرة على الجسم، حيث تختلف تركيبته عما نجده عادة في الأنواع الأخرى. والبروتينات والدهنيات من أبرز مكونات الحليب، يوفر البروتين أحماضا أمينية أساسية لتغذية الإنسان وتجديد خلاياه، أما الدهون فتزود الجسم بالطاقة التي يحتاجها، كما يعطي الحليب طعمه المميز، بسبب غنى الحليب بالدهون ووجود الكوليسترول ومن الأفضل لمرضى القلب تناول حليب منخفض الدسم أو خالٍ منه. أما سكر الحليب فيتكون أساسا من (اللاكتوز)، وهو مصدر آخر للطاقة يعطي الحليب مذاقاً حلواً، إلا أن هناك أفرادا قد يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بسبب عدم وجود انزيمات كافية لديهم قادرة على هضمه، حيث ينصح هؤلاء الأشخاص بتناول بعض مشتقات الحليب كالجبن للحصول على ما يحتاجونه من الكالسيوم على الخصوص. كما يحتوي الحليب على عدد من الفيتامينات (ا) و(ب) و (د ) الهامة للنمو وحفظ الأنسجة وسلامتها ومنع الإصابة ببعض الأمراض.
أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com