نصائح اليوم

نصائح هامة لنجاح عجينة البيتزا (2)

بعد تحضير العجين و تقطيعه، يدهن وعاء كبير بالقليل من زيت الزيتون و توضع فيه كرات العجين و تغطى بشكل محكم بورق نايلون لاصق ثم يوضع الوعاء في مكان دافئ و يترك العجين
حتى يتضاعف حجمه، المدة اللازمة تعتمد على حرارة الجو، ففي فصل الصيف تحتاج العجين إلى 45 – 60 دقيقة حتى يختمر ويصبح جاهزا، ويأخذ وقتا أطول في فصل الشتاء .
يمكن تحضير عجين البيتزا قبل يوم من تقديمها، بعد أن يتضاعف حجم العجين يوضع في البراد و هو مغطى كي لا يجف وجهه، وعند الاستخدام يخرج من البراد و يترك في حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة تقريباً قبل البدء بتشكيله .