شوربة الشعرية براس الحانوت

المقادير :
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 حبات قرنفل
4 عروش كرفس مفروم
حبتا جزر مفرومتان
حبتا قرع أخضر
8 حبات طماطم كبيرة ناضجة
ملعقتان صغيرتان سكر
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
ملعقتان صغيرتان راس الحانوت
نصف ملعقة صغيرة خرقوم
باقة قزبر كبيرة مفرومة
7 كؤوس من مرق الخضر
حفنة كبيرة من الشعرية
ملح
إبزار


طريقة التحضير :
تقشر حبات القرع الأخضر وتنظف من البذور وتقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم تقشر حبات الطماطم وتفرم خشنا.
في قدر عميق يسخن الزيت ويقلى فيه القرنفل مع البصل ومكعبات القرع والكرفس والجزر، ثم تضاف الطماطم والسكر ويطهى المزيج حتى يتقلص حجمه .
يضاف معجون الطماطم وراس الحانوت والخرقوم والقزبر المفروم ومرق الخضر ويترك حتى يغلى.
تخفض درجة حرارة الموقد وتترك لمدة 40 دقيقة إضافية حتى تنضج الخضر.
قبل تمام النضج بحوالي 10 دقائق تضاف الشعرية.