تغذية

أنواع الخبز وفوائده 1⁄4

الخبز هو غذاء أساسي عند أغلب المجتمعات في دول العالم، وبذلك يمكن اعتباره المادة التي وحدت بين البشر، كونه غذاء رئيسا مشتركا في عدد من دول العالم، سواء في أوربا أو إفريقيا
أو آسيا وحتى أمريكا، إذ يبقى المادة الغذائية التي تلبي نسبة كبيرة من احتياجات الجسم الطاقية. وفي المغرب له شعبية منقطعة النظير، إذ من النادر أن تجد وجبة تخلو من هذه المادة الأساسية، بل قد تجد أن وجبة بكاملها في بعض المناطق البدوية مكونة فقط من الخبز ومادة غذائية أخرى كالشاي والزبدة.
ونجد في الأسواق أنواعا عديدة من الخبز تختلف باختلاف مصادره، ومصدره الأساسي هو أنواع الطحين المختلفة. وتتكون المواد الأساسية لصنع الخبز من أحد أنواع طحين القمح أو الذرة أو الشعير والماء والملح والخميرة. وهناك أنواع من الخبز تحتوي أيضا على بعض السكر والفواكه والتوابل والزيتون والفواكه الجافة.
أما طرق تحضير الخبز فهي عديدة تختلف حسب المناطق والمجتمعات ومن دولة إلى أخرى، منها طرق يدوية وأخرى عن طريق استعمال الآلات، أما الطريقة اليدوية فهي المتبعة داخل المنازل على الخصوص، أما في المخابز الحديثة، فإن معظم عمليات صنع الخبز تتم بواسطة آلات خاصة، فتوفر بذلك الجهد وتمكن من إنتاج كميات مهمة منه في فترة وجيزة من الزمن.
أسماء زريول
أخصائية في علم التغذية والحمية
asmadiet@gmail.com