كروك الخضروات

المقادير :
المقادير ل4 أشخاص
حبتا جزر
حبتا قرع أخضر
حبتا لفت أبيض
حبتا بصل مفرومتان
فصا ثوم مفرومان
نصف باقة من الثوم القصبي مفرومة
صفار بيضتين
ملعقة صغيرة غير مملوءة كركم (خرقوم بلدي)
قبصة كبيرة من التحميرة
4 ملاعق زيت
ملح
إبزار


طريقة التحضير :
نظفي وقشري القرع واللفت، وابشري القرع واللفت والجزر دون تقشيره.
امزجي جيدا مبشور الخضر واعصريه بين راحتي اليدين.
ضعيه في وعاء وأضيفي الثوم والبصل والثوم القصبي وصفار البيض وبقية التوابل.
امزجي جيدا حتى تتجانس العناصر واصنعي من المزيج كويرات بمقدار ملعقتين كبيرتين وابسطيها براحة اليد.
سخني الزيت واقلي كويرات الخضر حتى يصير لونها ذهبيا.
ضعيها في ورق نشاف حتى يمتص فائض الزيت قبل التقديم النهائي.