فطائر باللحم

المقادير :
كأس ونصف دقيق
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة حبة البركة
كأس ونصف زيت نباتي
قليل من الملح
نصف كأس ماء
صفار بيضة
300غ كفتة
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعما
نصف ملعقة صغيرة إبزار
نصف ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير :
يعجن الدقيق والملح بالماء حتى يصبح العجين لينا ويمكن زيادة القليل من الدقيق إذا كان العجين لينا جدا.
يقسم العجين إلى كويرات بحجم الليمون بحيث تبلل اليد بالزيت أثناء العمل وتوضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت ثم تغطى وتترك لمدة ساعتين تقريبا.
تحضر الحشوة بحيث يقلب البصل المفروم في الزبدة مع الملح والإبزار والكمون ثم تضاف الكفتة ويقلب الجميع جيدا.
يرقق المزيج على شكل عجينة رفيعة بسماكة 3 ملم ثم تقطع دوائر من العجينة بواسطة كوب متوسط.
توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطعة وتغلق الأطراف من خلال قلب الأطراف أو رصّها بواسطة شوكة.
ترص في صينية مدهونة بالزيت بحيث تكون الطيات على الصينية ويدهن الوجه الآخر بصفار البيض وتزين بحبة البركة ثم توضع في الفرن إلى أن تصبح ذهبية اللون.