طاجين بالجبن

يعتبر المطبخ المغربي واحدا من أهم المطابخ العالمية، لذلك سنعكف على نشر وصفات مغربية مأخوذة من كتاب «المطبخ المغربي» لحسن مسولي، الطباخ المغربي، الحائز على جائزة
«غورمان أواردز 2010» التي تعد تتويجا لأفضل كتب الطبخ التي نشرت سنة 2008. ويملك حسن مسولي مطبخا للأكلات المغربية بالعاصمة الأسترالية سيدني.
المقادير :
كوب من الشرمولة
كوب من الفطر
4 بيضات مخفوقة
ملح و بزار حسب الذوق
100 غرام جبن ازرق (روكفور)
100 غرام جبن شيدر
120غراما جبن كامومبير
100 غرام جبن الماعز
ملعقة ثوم قصبي مفروم

طريقة التحضير :
يسخن الطاجين على حرارة منخفضة ثم تضاف إليه الشرمولة والفطر ويتركان إلى أن يبدأ الخليط بالغليان، ثم يضاف البيض المخفوق بحيث يتم توزيعه بشكل متساو فوق الطاجين.
يتم بشر الجبن الأزرق والشيدر فوق البيض وتضاف بعض قطع جبن كامومبير وجبن الماعز فوقهما ثم يوضع غطاء الطاجين ويترك لمدة 5 دقائق إلى أن يذوب الجبن.
بعد ذلك يرش فوق الطاجين الثوم ويقدم مع الخبز الساخن.