مجلس الحكومة يصادق على مقترحات تعيين في مناصب عليا    شخص في عقده الرابع يضع حدا لحياته    صابري: الملك يرعى الحماية الاجتماعية    الجمعية البرلمانية للاتحاد من أجل المتوسط.. الطالبي العلمي يدعو إلى شراكة متوازنة بين المغرب وأوروبا        إحداث مصلحة أمنية جديدة بسطات    الترخيص لداني أولمو وباو فيكتور باللعب مع برشلونة حتى نهاية الموسم    المجلس الأعلى للتربية والتكوين والبحث العلمي.. تسليم السلط بين الحبيب المالكي و رحمة بورقية    برلمان الأنديز يدعم مغربية الصحراء ويعزز شراكته مع المغرب    تقرير.. هكذا يواصل مستوردو الماشية مراكمة ملايير الدراهم من الأموال العمومية في غياب أثر حقيقي على المواطن ودون حساب    المغرب يعتبر "علاقاته الاستراتيجية" مع الولايات المتحدة سببا في وجوده ضمن قائمة "الحد الأدنى" للرسوم الجمركية لترامب    الاتحاد الاشتراكي المغربي يندد ب"تقويض الديمقراطية" في تركيا ويهاجم حكومة أردوغان !    توقعات أحوال الطقس ليوم غد الجمعة    ارتفاع حصيلة ضحايا الزلزال في ميانمار إلى 3085 شخصا    ملف صفع قائد تمارة .. "إجهاض المتهمة" ومطالب باستدعاء طبيبة    مقاييس الأمطار المسجلة بالمملكة خلال ال 24 ساعة الماضية    إطلاق نسخة جديدة من Maroc.ma    أعلن عنه المكتب الوطني للمطارات ..5.4 مليار درهم رقم معاملات المطارات السنة الماضية و13.2 مليار درهم استثمارات مرتقبة وعدد المسافرين يصل إلى 32,7 مليون مسافر    التقدم والاشتراكية: الحكومة ترجح مصالح حفنَة من لوبيات المال وتجار الأزمات على حساب أوسع فئات المجتمع    الجسد في الثقافة الغربية -27- الدولة : إنسان اصطناعي في خدمة الإنسان الطبيعي    بعثة المينورسو تقلّص عدد موظفيها في الصحراء المغربية    سفارة السلفادور بالمغرب تنظم أكبر معرض تشكيلي بإفريقيا في معهد ثيربانتيس بطنجة    نقابي يكشف السعر المعقول لبيع المحروقات في المغرب خلال النصف الأول من أبريل    إطلاق النسخة الجديدة من البوابة الوطنية "Maroc.ma"    الوداد يعلن حضور جماهيره لمساندة الفريق بتطوان    المجر تعلن انسحابها من المحكمة الجنائية بالتزامن مع زيارة نتنياهو    المنتخب المغربي يرتقي إلى المركز ال12 عالمياً في تصنيف الفيفا    هيئة مراقبة التأمينات والاحتياط الاجتماعي تطلق برنامج "EMERGENCE" لمواكبة التحول الرقمي في قطاع التأمينات    ملف هدم وافراغ ساكنة حي المحيط بالرباط على طاولة وسيط المملكة    جماعة أكادير: حقّقنا فائضا ماليا يُناهز 450 مليون درهم    تأثير الرسوم على كأس العالم 2026    بورصة الدار البيضاء تخسر 0,45 بالمائة    دراسة: الفن الجماعي يعالج الاكتئاب والقلق لدى كبار السن    مجلس المنافسة يوافق على استحواذ مجموعة أكديطال على مؤسستين صحيتين في العيون        اجتماعات تنسيقية تسبق "الديربي"    الليلة.. "أشبال الأطلس" أمام زامبيا بحثا عن التأهل المبكر إلى الربع    أسعار صرف أهم العملات الأجنبية اليوم الخميس    غارات إسرائيلية تقتل 15 شخصًا بغزة    الصين: عدد مركبات الطاقة الجديدة في بكين يتجاوز مليون وحدة    الرسوم الأمريكية الجديدة.. 10% على المغرب والخليج ومصر.. و30% على الجزائر    الاتحاد الأوروبي سيفرض ضريبة على الخدمات الرقمية الأميركية ردا على قرار ترامب    تذاكر مجانية لمساندة لبؤات الأطلس    قمر روسي جديد لاستشعار الأرض عن بعد يدخل الخدمة رسميا    النسخة ال39 لجائزة الحسن الثاني الكبرى للتنس.. تخصيص يوم للأطفال رفقة لاعبين دوليين    بين الحقيقة والواقع: ضبابية الفكر في مجتمعاتنا    مهرجان كان السينمائي.. الإعلان عن مشاريع الأفلام المنتقاة للمشاركة في ورشة الإنتاج المشترك المغرب -فرنسا        دراسة: استخدام المضادات الحيوية في تربية المواشي قد يزيد بنسبة 3% خلال 20 عاما (دراسة)    خبراء الصحة ينفون وجود متحور جديد لفيروس "بوحمرون" في المغرب    إفران تحتضن الدورة السابعة من مهرجان الأخوين للفيلم القصير    بلجيكا تشدد إجراءات الوقاية بعد رصد سلالة حصبة مغربية ببروكسيل    السلطات البلجيكية تشدد تدابير الوقاية بسبب سلالة "بوحمرون" مغربية ببروكسيل    العيد: بين الألم والأمل دعوة للسلام والتسامح    أجواء روحانية في صلاة العيد بالعيون    طواسينُ الخير    تعرف على كيفية أداء صلاة العيد ووقتها الشرعي حسب الهدي النبوي    الكسوف الجزئي يحجب أشعة الشمس بنسبة تقل عن 18% في المغرب    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



إليك.. الطريقة المثلى للتقليل من مخاطر أواني الطهي
نشر في أخبارنا يوم 29 - 02 - 2016

أصبح شراء أواني الطهي يحتاج إلى مزيدٍ من جمع المعلومات حول خطورتها وسهولة طهي وتخزين الطعام به، الأمر لم يعد هيناً حين يتعلق بصحة أسرتك، لكن المهمة أكثر تعقيداً عندما تحاول شراء الأواني الأكثر أماناً والأسهل في الاستخدام، خاصةً مع تنوع المواد المستخدمة في صناعة أواني الطهي.
وقد هذا التقرير معلومات عن خصائص كل نوع من الأواني التالية، حسب صحيفة “هافينجتون بوست” الأمريكية:
أواني الألومنيوم
الألومنيوم خفيف الوزن ويوزع الحرارة بشكل جيد، ونظراً لرخص سعره فهو الأكثر انتشاراً شعبياً، وتتعرض أسرتك حالياً إلى امتصاص حوالي 10 ملي جرام من الألومنيوم يومياً، وتكمن خطورته في ارتباط الألومنيوم بالإصابة بمرض الزهايمر، غير أن منظمة الصحة العالمية أشارت إلى أن نسبة استهلاك الألومنيوم حتى 50 مليغرام يومياً تبقى آمنة وغير ضارة بصحة البالغين.
أثناء الطبخ يذوب الألومنيوم بسهولة في الأواني، ومن ثم فإن الأكلات التي تستهلك وقتاً أطول في الطبخ تمتص قدراً أكبر من هذه المادة، وكذلك فإن الخضروات الورقية والأطعمة الحمضية مثل الطماطم تمتص نسبةً كبيرة من الألومنيوم أثناء الطهي.
أواني الألومنيوم المغلفة
هذا النوع من الأواني يوصل الحرارة ويوزعها أثناء الطهي بصورة مماثلة أواني الألومنيوم العادية، إلا أن طبقة التغليف العازلة والتي تسمى Anodization (طلاء الأواني بأكسيد الألومنيوم)، تقاوم الخدش وهي سهلة الاستعمال والتنظيف، هذه الطبقة العازلة تقلل من امتصاص الطعام للألومنيوم، خاصة الأطعمة الحمضية.
الأواني النحاسية
هذا النوع من الأواني يوصل الحرارة بشكل جيد، ومن ثم يمكن التحكم في درجة حرارة الطهي، هذه الأواني مصنوعة عادةً من النحاس والزنك، غير أنها الأقل شيوعاً في المطابخ المنزلية، من الطبيعي أن يتم التفاعل بين الأواني النحاسية والطعام المطهو. قدرٌ قليل من النحاس لن يضر الصحة، لكن الخطورة تكمن في تناول نسبة كبيرة من النحاس لجرعة واحدة، وهو ما قد يؤدي إلى التسمم، ولتجنب ذلك، تقوم الشركات حالياً بإضافة طبقة عازلة تمنع تسربه إلى الطعام، خاصةً الأطعمة الحمضية أو التي تخزن لفترات طويلة.
بعض الشركات تستخدم هذه الطبقة للتزيين فقط وليس لحماية المستهلك، وهي عادة طبقة من القصدير أو النيكل، لذلك على الأشخاص المصابين بالحساسية من النيكل تجنب هذه الأواني.
الفولاذ المقاوم للصدأ “ستانلس ستيل”
هذه الأواني مصنوعة من الحديد ومعادن أخرى، تقاوم التآكل والخدش، وهي الأكثر انتشاراً في المطابخ المنزلية خاصة أنها غير مكلفة، من المفيد أن يتناول الإنسان قدراً من الحديد يومياً لإنتاج خلايا الدم الحمراء، لكن التعرض لقدر كبير من الحديد قد يسبب التسمم، امتصاص الطعام للنيكل لا يعرض للحساسية ولكن قد يتسبب في ظهور أعراض الحساسية لمن يعانون من حساسية النيكل، إلا أن القدر الطبيعي لاستهلاك النيكل يوميا بين 150-250 ميكروجرام/ يومياً.
أما مادة الكروم فالتعرض لها أيضاً غير سام مثل الحديد، ولكن تكمن الخطورة في التعرض لكميات كبيرة في جرعة واحدة، والحد الآمن للتعرض لها هو من 50-200 ميكروغرام/يومياً للبالغين، ويكفي أن تعرف أن الوجبة الواحدة المطهوة في أواني “ستانلس ستيل” تمنحك حوالي 45 ميكروغراماً من الكروم، لذلك لا داعي للقلق من هذه الأواني.
السيراميك والإيناميل
يلقى هذا النوع من الأواني قبولاً في المطابخ العربية في السنوات الأخيرة، وذلك للاعتقاد بأنها أكثر أماناً، وكذلك يسهل تنظيفها مع ميزة تحملها لدرجات الحرارة المرتفعة، كما أنها مقاومة للتآكل والصدأ.
يظل الخطر الوحيد من استخدام هذا النوع من الأواني هو استخدام الأصباغ لتزيينها وكذلك إضافة مواد مثل الرصاص إليها، وهي المواد الضارة للجسم.
الأواني البلاستيكية
لا تستخدم هذه الأواني للطهي أو التعرض للحرارة المباشرة، ولكن تظل الأفضل في الاستخدام أثناء طهي المأكولات في الميكروويف، حيث لا يمكن استخدام الأواني المعدنية، لذلك يفضل استخدامها في الغرض الأساسي لها، وإلا تسببت في مشكلات صحية، خاصة أن القلق يكمن في امتصاص الطعام للمواد البلاستيكية المستخدمة التي تمنح الأواني شيئاً من المرونة، وذلك في حالة تعرضها للحرارة المرتفعة مع وجود أطعمة دهنية أو زيتية مثل اللحوم والجبن.
من جهتها، أشارت الوكالة الأميركية لحماية البيئة EPA إلى أن مادة PFOA المانعة للالتصاق المستخدمة في هذه الأواني ربما تتسبب في الإصابة بالسرطان، خاصة إذا تعرضت لحرارة مرتفعة تصل إلى 350 درجة مئوية، وهو ما يحدث عادة إذا تعرض الإناء إلى الاحتراق، بحيث تتحول تلك الطبقة العازلة إلى مادة سامة.
أواني السيليكون
هذه الأواني الحديثة التي انتشرت في السنوات الأخيرة في المطابخ العربية، تحتوي على مادة السيليكون المطاطي والأكسجين، تتميز بأنها غير لاصقة ومقاومة للبقع، وتبرد بسهولة، فضلاً عن تحملها لدرجات الحرارة، لم تشر الدراسات حتى الآن إلى وجود مخاطر صحية من جراء استخدام هذا النوع من الأواني، خاصة أنه لا يتفاعل مع الطعام أو تنتج عنه أي مواد أو أبخرة سامة.
كيف تقلل من المخاطر الصحية لأواني الطهي؟
لا تطهُ أو تخزن الطعام لفترات طويلة في أواني من الألومنيوم.
حافظ على المادة العازلة ضد الخدش في أواني الطبخ، فإذا تم خدشها لا يفضل استخدامها إلا للزينة أو التقديم فقط، يرجى استشارة الطبيب لتقديم النوع الأفضل لأواني الطهي، خاصة لمن لديهم حساسية من النيكل، وهي نفس المادة الموجودة في الشوفان والحبوب ومنتجات الكاكاو والشيكولاتة.
لا يفضل تخزين الأطعمة الحمضية في أوعية من ال “ستانلس ستيل”.
لا تستخدم المواد البلاستيكية في التسخين أو الطهي في الميكروويف بدون وجود علامة على الأواني تشير إلى ذلك.
لا تخزن منتجات الألبان في أوعية بلاستيكية قبل أن يتم تبريدها ووصولها إلى درجة حرارة الغرفة.
لا تستخدم أواني السيليكون في درجة حرارة أكثر من 220 مئوية.
احرص على إزالة الطعام الساخن من أواني السيليكون برفق لسهولة انزلاقه منها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.