أسبوع المغرب في موريتانيا".. منصة لتعزيز الشراكة جنوب-جنوب وتوسيع آفاق التعاون الثنائي    أخنوش يصل إلى روما لتمثيل جلالة الملك في مراسم جنازة البابا فرانسوا    أخنوش يصل إلى روما ليمثل الملك في مراسم جنازة البابا    بسبب التحكيم.. توتر جديد بين ريال مدريد ورابطة الليغا قبل نهائي كأس الملك    باحثون: "الإقلاع عن السجائر الإلكترونية ممكن بفضل حبوب التوقف عن التدخين"    الركراكي يفتح الباب أمام تياغو.. ويؤكد: المغرب لا يلاحق كل لاعب بجذور مغربية    نشرة إنذارية: زخات رعدية مصحوبة بتساقط للبرد وبهبات رياح مرتقبة الجمعة بعدد من مناطق المملكة    الأخضر ينهي تداولات بورصة الدار البيضاء    قطار التعاون ينطلق بسرعة فائقة بين الرباط وباريس: ماكرون يحتفي بثمرة الشراكة مع المغرب    العالم والخبير في علم المناعة منصف السلاوي يقدم بالرباط سيرته الذاتية "الأفق المفتوح.. مسار حياة"    بودريقة يمثل أمام قاضي التحقيق .. وهذه لائحة التهم    افتتاح مركز لتدريب القوات الخاصة بجماعة القصر الصغير بتعاون مغربي أمريكي    تقرير يكشف عن نقص في دعم متضرري زلزال الحوز: 16% لم يحصلوا على المساعدة    إسكوبار الصحراء.. الناصري يلتمس من المحكمة مواجهته بالفنانة لطيفة رأفت    متدخلون: الفن والإبداع آخر حصن أمام انهيار الإنسانية في زمن الذكاء الاصطناعي والحروب    مصل يقتل ب40 طعنة على يد آخر قبيل صلاة الجمعة بفرنسا    عناصر بجبهة البوليساريو يسلمون أنفسهم طواعية للجيش المغربي    مذكرة السبت والأحد 26/27 أبريل    المغرب – الصين: الريادة النسائية في عصر الذكاء الاصطناعي محور ندوة بالرباط    إحصاء الخدمة العسكرية ينطلق وأبناء الجالية مدعوون للتسجيل    "البيجيدي" يعلن غياب وفد "حماس" عن مؤتمره    ضابط شرطة يطلق رصاصا تحذيريا لإيقاف مروج مخدرات حرض كلابا شرسة ضد عناصر الأمن بجرادة    مهرجان "كوميديا بلانكا" يعود في نسخته الثانية بالدار البيضاء    أرباح اتصالات المغرب تتراجع 5.9% خلال الربع الأول من 2025    "أمنستي" تدين تصاعد القمع بالجزائر    المغرب استورد أزيد من 820 ألف طن من النفايات والمواد القابلة لإعادة التدوير خلال 2024    أبرزها "كلاسيكو" بين الجيش والوداد.. العصبة تكشف عن برنامج الجولة 28    طنجة.. ندوة تنزيل تصاميم التهيئة تدعو لتقوية دور الجماعات وتقدم 15 توصية لتجاوز التعثرات    "البيجيدي" يعلن عدم حضور وفد حماس في جلسة افتتاح مؤتمره التاسع ببوزنيقة    اتفاقية تدعم مقاولات الصناعة الغذائية    محاكمة أطباء دييغو مارادونا تكشف تفاصيل الأيام الأخيرة    الإعلان عن صفقة ب 11.3 مليار لتأهيل مطار الناظور- العروي    على حمار أعْرَج يزُفّون ثقافتنا في هودج !    المجلس الوطني لحقوق الإنسان يناقش "الحق في المدينة" وتحولات العمران    ميسي يطلب التعاقد مع مودريتش.. وإنتر ميامي يتحرك    شراكة تجمع "ويبوك" وجامعة كرة القدم    رفضا للإبادة في غزة.. إسبانيا تلغي صفقة تسلح مع شركة إسرائيلية    توقعات أحوال الطقس اليوم الجمعة    جرادة.. ضابط شرطة يطلق النار لتتوقيف ممبحوث عنه واجه الأمن بالكلاب الشرسة    كاتبة الدولة الدريوش تؤكد من أبيدجان إلتزام المملكة المغربية الراسخ بدعم التعاون الإفريقي في مجال الصيد البحري    الملك يقيم مأدبة عشاء على شرف المدعوين والمشاركين في الدورة ال 17 للملتقى الدولي للفلاحة بالمغرب    الزلزولي يعود للتهديف ويقود بيتيس نحو دوري الأبطال    الصين تنفي وجود مفاوضات تجارية مع واشنطن: لا مشاورات ولا اتفاق في الأفق    المديرة العامة لصندوق النقد الدولي: المغرب نموذج للثقة الدولية والاستقرار الاقتصادي    حين يصنع النظام الجزائري أزماته: من "هاشتاغ" عابر إلى تصفية حسابات داخلية باسم السيادة    رواد سفينة الفضاء "شنتشو-20" يدخلون محطة الفضاء الصينية    "الإيسيسكو" تقدم الدبلوماسية الحضارية كمفهوم جديد في معرض الكتاب    أكاديمية المملكة المغربية تسلّم شارات أربعة أعضاء جدد دوليّين    الرباط …توقيع ديوان مدن الأحلام للشاعر بوشعيب خلدون بالمعرض الدولي النشر والكتاب    هل يُطْوى ملفّ النزاع حول الصحراء في‮ ‬ذكراه الخمسين؟    كردية أشجع من دول عربية 3من3    دراسة: النوم المبكر يعزز القدرات العقلية والإدراكية للمراهقين    إصابة الحوامل بفقر الدم قد ترفع خطر إصابة الأجنة بأمراض القلب    الحل في الفاكهة الصفراء.. دراسة توصي بالموز لمواجهة ارتفاع الضغط    المغرب يعزز منظومته الصحية للحفاظ على معدلات تغطية تلقيحية عالية    وداعًا الأستاذ محمد الأشرافي إلى الأبد    قصة الخطاب القرآني    المجلس العلمي للناظور يواصل دورات تأطير حجاج الإقليم    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



إليك.. الطريقة المثلى للتقليل من مخاطر أواني الطهي
نشر في أخبارنا يوم 29 - 02 - 2016

أصبح شراء أواني الطهي يحتاج إلى مزيدٍ من جمع المعلومات حول خطورتها وسهولة طهي وتخزين الطعام به، الأمر لم يعد هيناً حين يتعلق بصحة أسرتك، لكن المهمة أكثر تعقيداً عندما تحاول شراء الأواني الأكثر أماناً والأسهل في الاستخدام، خاصةً مع تنوع المواد المستخدمة في صناعة أواني الطهي.
وقد هذا التقرير معلومات عن خصائص كل نوع من الأواني التالية، حسب صحيفة “هافينجتون بوست” الأمريكية:
أواني الألومنيوم
الألومنيوم خفيف الوزن ويوزع الحرارة بشكل جيد، ونظراً لرخص سعره فهو الأكثر انتشاراً شعبياً، وتتعرض أسرتك حالياً إلى امتصاص حوالي 10 ملي جرام من الألومنيوم يومياً، وتكمن خطورته في ارتباط الألومنيوم بالإصابة بمرض الزهايمر، غير أن منظمة الصحة العالمية أشارت إلى أن نسبة استهلاك الألومنيوم حتى 50 مليغرام يومياً تبقى آمنة وغير ضارة بصحة البالغين.
أثناء الطبخ يذوب الألومنيوم بسهولة في الأواني، ومن ثم فإن الأكلات التي تستهلك وقتاً أطول في الطبخ تمتص قدراً أكبر من هذه المادة، وكذلك فإن الخضروات الورقية والأطعمة الحمضية مثل الطماطم تمتص نسبةً كبيرة من الألومنيوم أثناء الطهي.
أواني الألومنيوم المغلفة
هذا النوع من الأواني يوصل الحرارة ويوزعها أثناء الطهي بصورة مماثلة أواني الألومنيوم العادية، إلا أن طبقة التغليف العازلة والتي تسمى Anodization (طلاء الأواني بأكسيد الألومنيوم)، تقاوم الخدش وهي سهلة الاستعمال والتنظيف، هذه الطبقة العازلة تقلل من امتصاص الطعام للألومنيوم، خاصة الأطعمة الحمضية.
الأواني النحاسية
هذا النوع من الأواني يوصل الحرارة بشكل جيد، ومن ثم يمكن التحكم في درجة حرارة الطهي، هذه الأواني مصنوعة عادةً من النحاس والزنك، غير أنها الأقل شيوعاً في المطابخ المنزلية، من الطبيعي أن يتم التفاعل بين الأواني النحاسية والطعام المطهو. قدرٌ قليل من النحاس لن يضر الصحة، لكن الخطورة تكمن في تناول نسبة كبيرة من النحاس لجرعة واحدة، وهو ما قد يؤدي إلى التسمم، ولتجنب ذلك، تقوم الشركات حالياً بإضافة طبقة عازلة تمنع تسربه إلى الطعام، خاصةً الأطعمة الحمضية أو التي تخزن لفترات طويلة.
بعض الشركات تستخدم هذه الطبقة للتزيين فقط وليس لحماية المستهلك، وهي عادة طبقة من القصدير أو النيكل، لذلك على الأشخاص المصابين بالحساسية من النيكل تجنب هذه الأواني.
الفولاذ المقاوم للصدأ “ستانلس ستيل”
هذه الأواني مصنوعة من الحديد ومعادن أخرى، تقاوم التآكل والخدش، وهي الأكثر انتشاراً في المطابخ المنزلية خاصة أنها غير مكلفة، من المفيد أن يتناول الإنسان قدراً من الحديد يومياً لإنتاج خلايا الدم الحمراء، لكن التعرض لقدر كبير من الحديد قد يسبب التسمم، امتصاص الطعام للنيكل لا يعرض للحساسية ولكن قد يتسبب في ظهور أعراض الحساسية لمن يعانون من حساسية النيكل، إلا أن القدر الطبيعي لاستهلاك النيكل يوميا بين 150-250 ميكروجرام/ يومياً.
أما مادة الكروم فالتعرض لها أيضاً غير سام مثل الحديد، ولكن تكمن الخطورة في التعرض لكميات كبيرة في جرعة واحدة، والحد الآمن للتعرض لها هو من 50-200 ميكروغرام/يومياً للبالغين، ويكفي أن تعرف أن الوجبة الواحدة المطهوة في أواني “ستانلس ستيل” تمنحك حوالي 45 ميكروغراماً من الكروم، لذلك لا داعي للقلق من هذه الأواني.
السيراميك والإيناميل
يلقى هذا النوع من الأواني قبولاً في المطابخ العربية في السنوات الأخيرة، وذلك للاعتقاد بأنها أكثر أماناً، وكذلك يسهل تنظيفها مع ميزة تحملها لدرجات الحرارة المرتفعة، كما أنها مقاومة للتآكل والصدأ.
يظل الخطر الوحيد من استخدام هذا النوع من الأواني هو استخدام الأصباغ لتزيينها وكذلك إضافة مواد مثل الرصاص إليها، وهي المواد الضارة للجسم.
الأواني البلاستيكية
لا تستخدم هذه الأواني للطهي أو التعرض للحرارة المباشرة، ولكن تظل الأفضل في الاستخدام أثناء طهي المأكولات في الميكروويف، حيث لا يمكن استخدام الأواني المعدنية، لذلك يفضل استخدامها في الغرض الأساسي لها، وإلا تسببت في مشكلات صحية، خاصة أن القلق يكمن في امتصاص الطعام للمواد البلاستيكية المستخدمة التي تمنح الأواني شيئاً من المرونة، وذلك في حالة تعرضها للحرارة المرتفعة مع وجود أطعمة دهنية أو زيتية مثل اللحوم والجبن.
من جهتها، أشارت الوكالة الأميركية لحماية البيئة EPA إلى أن مادة PFOA المانعة للالتصاق المستخدمة في هذه الأواني ربما تتسبب في الإصابة بالسرطان، خاصة إذا تعرضت لحرارة مرتفعة تصل إلى 350 درجة مئوية، وهو ما يحدث عادة إذا تعرض الإناء إلى الاحتراق، بحيث تتحول تلك الطبقة العازلة إلى مادة سامة.
أواني السيليكون
هذه الأواني الحديثة التي انتشرت في السنوات الأخيرة في المطابخ العربية، تحتوي على مادة السيليكون المطاطي والأكسجين، تتميز بأنها غير لاصقة ومقاومة للبقع، وتبرد بسهولة، فضلاً عن تحملها لدرجات الحرارة، لم تشر الدراسات حتى الآن إلى وجود مخاطر صحية من جراء استخدام هذا النوع من الأواني، خاصة أنه لا يتفاعل مع الطعام أو تنتج عنه أي مواد أو أبخرة سامة.
كيف تقلل من المخاطر الصحية لأواني الطهي؟
لا تطهُ أو تخزن الطعام لفترات طويلة في أواني من الألومنيوم.
حافظ على المادة العازلة ضد الخدش في أواني الطبخ، فإذا تم خدشها لا يفضل استخدامها إلا للزينة أو التقديم فقط، يرجى استشارة الطبيب لتقديم النوع الأفضل لأواني الطهي، خاصة لمن لديهم حساسية من النيكل، وهي نفس المادة الموجودة في الشوفان والحبوب ومنتجات الكاكاو والشيكولاتة.
لا يفضل تخزين الأطعمة الحمضية في أوعية من ال “ستانلس ستيل”.
لا تستخدم المواد البلاستيكية في التسخين أو الطهي في الميكروويف بدون وجود علامة على الأواني تشير إلى ذلك.
لا تخزن منتجات الألبان في أوعية بلاستيكية قبل أن يتم تبريدها ووصولها إلى درجة حرارة الغرفة.
لا تستخدم أواني السيليكون في درجة حرارة أكثر من 220 مئوية.
احرص على إزالة الطعام الساخن من أواني السيليكون برفق لسهولة انزلاقه منها.


انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.