كباب الدجاج على الطريقة التركية

المقادير :
1⁄2 كيلوغرام لحم دجاج مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفرومة
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعما
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
1⁄4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)
ملعقة صغيرة ونصف ملح
ملعقة صغيرة إبزار
طريقة التحضير :
يوضع لحم الدجاج المفروم في وعاء الكبة، ويضاف إليه البصل والثوم والبقدونس المفروم والزيت والبهارات والملح والفلفل.
– تطحن جميع المكونات جيداً حتى تمتزج ببعضها وتصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
– يسكب خليط اللحم في وعاء عميق، ويغطى بورق النايلون ويترك في البراد لمدة ساعتين على الأقل.
– تنقع أسياخ الشواء الخشبية في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستعمال حتى لا تحترق أثناء الشي، كما يمكن استخدام الأسياخ المعدنية العريضة.
– يُخرج خليط لحم الدجاج من البراد، ويقسم إلى كريات متساوية.
– تجفف أسياخ الشواء جيداً، ويُغرز السيخ في كرة لحم ويضغط عليه بخفة بباطن اليد حتى يُمدد اللحم ويصبح أسطوانة رفيعة تُغطى 3⁄4 طول السيخ.
– تسخن شواية الفحم أو الشواية الداخلية جيداً، وتدهن بقليل من الزيت.
– ترص أسياخ الكباب على الشواية وتشوى لمدة دقيقتين، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة دقيقتين.
– ثم تُقلب أسياخ الكباب على كل جهة من وقت لآخر حتى ينضج الكباب تماماً.
– تُصفف أسياخ كباب لحم الدجاج في صحن التقديم، وتقدم مع سلطة.