سوفلي بجبن الماعز

المقادير
- 125 غراما من جبن الماعز الطري
- 50 غراما من الزبدة
- 50 غراما من الدقيق
- 30 سنتلترا من القشدة السائلة - 6 ملاعق كبيرة من الحليب
- 6 صفار بيض
- نصف باقة من الثوم القصبي
- قبصة من الملح
- إبزار
طريقة التحضير
فتتي جبن الماعز واغسلي وجففي وقطعي الثوم القصبي.
ذوبي الزبدة في إناء ثم اسكبي الدقيق واخلطي واطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب.
أضيفي القشدة والحليب مع الاستمرار في التقليب، وأضيفي 7 دقائق حتى يتكاثف المزيج وتبلي بالإبزار.
أضيفي الجبن المفتت والثوم القصبي المقطع إلى المزيج واخلطي جيدا، ثم أزيلي الإناء من على النار واتركيه يبرد.
سخني فرنا على درجة حرارة 200 مئوية وادهني القوالب الفخارية بالزبدة.
أضيفي صفار البيض الواحدة تلو الأخرى إلى المزيج واخفقي بياض البيض حتى يصير كالثلج مع الملح، ثم أضيفيه إلى المزيج واخلطي برفق شديد.
اسكبي المزيج في القوالب واطهيها لمدة 30 دقيقة واحرصي على عدم فتح الفرن نهائيا خلال مدة الطهي.