المعقودة المغربية

المكونات:
4 حبة من البطاطس
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة والبقدونس
ملح
1 ملعقة كمون
3 فص من الثوم المهروس
القليل من الدقيق
زيت للقلي
الطريقة:
تغسل البطاطس وتقطع ثم تسلق وتطحن بالطحانة اليدوية أو توضع في طبق وتهرس بالشوكة.
نضيف على البطاطس البيضة والكزبرة والبقدونس والملح والكمون والثوم ثم نخلط حتى تتجانس جميع العناصر.
يحضر الخليط على شكل كويرات يبسط باليد وتغمس كل واحدة في البيضة المخفوقة وبعدها الدقيق.
تقلى المعقودة في زيت ساخن ونحمرها من الجهتين وتقدم ساخنة.