Les pays du Sahel saluent l'initiative du Roi Mohammed VI et la considèrent comme une porte d'entrée vers le développement et l'ouverture    Emploi : Akhannouch préside une réunion de suivi de la mise en œuvre de la Feuille de route    Bourita s'entretient avec le président du Congrès et du Sénat colombiens    Ligne de sable, ligne de vérité : quand le Maroc confronte la diplomatie de l'illusion    Le Maroc... Une puissance tranquille qui conduit le développement en Afrique, loin de l'arrogance    Hajj : les Habous appellent à la vigilance    Aéroports marocains : reprise normale des opérations d'enregistrement et d'embarquement    Le Maroc consolide son partenariat économique avec la Chine et appelle à une plateforme numérique pour soutenir les PME    Panne électrique : Le Maroc a mobilisé 38% de sa capacité pour aider l'Espagne    Eurobonds : Le timing de la levée de 2 milliards d'euros était-il opportun pour le Maroc ?    Les ministres des Affaires étrangères des BRICS réaffirment depuis le Brésil leur engagement en faveur d'un monde plus juste face aux turbulences internationales croissantes    Chine-USA : De la politique anxiogène à la politique draconienne    Dépenses militaires : Le Maroc poursuit la modernisation de ses forces armées    CAN(f) futsal Maroc 25 / Ce mercredi : Soirée de la Finale !    1⁄2 Finale LDC UEFA : Barça vs Inter ou l'opposition entre deux styles à l'antipode !    1⁄2 LDC - Asie : Bounou éliminé !    Xi Jinping : La Chine détient les "trois clés" de la renaissance de l'intelligence artificielle    Football africain : la profession d'agent en quête de restructuration face aux défis mondiaux    Visas : TLScontact renforce ses mesures antifraude    Visas pour la France : TLS généralise l'attribution automatique des RDV    Le marché des anticancéreux est-il une manne pour les laboratoires pharmaceutiques et un gouffre financier pour l'AMO ?    Myriam Bouayad Amine : "Promouvoir la diversité de l'humour et les talents émergents"    L'écrivaine franco-marocaine Leïla Slimani membre du Jury du Festival de Cannes    Madrastna : Des compétitions artistiques régionales dans 12 régions du Maroc    Rabat : le SIEL franchit le cap des 400.000 visiteurs    Rires et révélations : Paul Dewandre revient avec Mars vs Vénus 2.0 au Maroc    Le Maroc à l'honneur à la Foire de Paris, du 30 avril au 11 mai    Canada : Mark Carney, portrait d'un banquier devenu premier ministre    Le Burkina Faso salue l'engagement de S.M. le Roi pour la coopération Sud-Sud    Arsenal - PSG : un choc explosif pour une place en finale de LdC    Foot: Le WAC mettra fin au contrat de Mokwena en fin de saison    El Yaacoubi : Les caméras de surveillance et les billets numériques renforcent la lutte contre la violence dans les stades    Le taux de réponse du gouvernement aux questions écrites a atteint 70,81%    Panne d'électricité en Espagne: réunion extraordinaire du conseil de sécurité nationale    USA/Immigration: Donald Trump signe un décret sur les « villes sanctuaires »    Plages : 93% des eaux de baignade conformes aux normes de qualité    Températures prévues pour le mercredi 30 avril 2025    France : Gabriel Attal plaide pour l'interdiction des réseaux sociaux aux jeunes de moins de 15 ans    Quand la panne en Espagne et Portugal rappelle le « kit de survie » européen    Le réseau énergétique espagnol « exclut une cyberattaque comme cause de la panne »    Canada : Le libéral Mark Carney remporte les législatives    Marsa Maroc primée aux trophées de la Fondation Diplomatique    Approbation de 346 documents d'urbanisme depuis le début de l'actuel mandat gouvernemental    Ynexis Group : Yamed Group change de dimension pour bâtir les territoires de demain    SIEL 2025 : Les enfants parlementaires plaident pour une justice adaptée aux enfants    24 pays se donnent rendez-vous au STLOUIS'DOCS    ''Jazzin' Rock'' : Quand le rock se réinvente en jazz à Casablanca    Le temps qu'il fera ce mardi 29 avril    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Diaspo #61 : Hassan M'souli, the culinary journey of a Moroccan Chef in Australia
Publié dans Yabiladi le 13 - 10 - 2018

In 1985, Hassan M'souli moved to Australia to be an actor. 33 years later, he became one of Sydney's leading executive chefs.
Casablanca-native Hassan M'souli likes doing things his way. When he decided to make it abroad he thought of acting but his professional journey took a different turn when he discovered his cooking skills.
The Moroccan national is now one of the leading executive Chefs in Australia. He immigrated in 1985 to Sydney, where he currently lives with his wife and children.
«I came to Australia because it is the farthest country from Morocco. It was a way of challenging myself and a journey of self-discovery», Chef Hassan told Yabildi.
But before starting his culinary journey in Australia, Hassan M'souli had a different dream. «I wanted to be an actor and decided to study acting in Australia but things went differently as I was there».
The first Moroccan restaurant in Australia
Indeed, after spending a couple of years in France working for bakeries, Hassan impressed Australian Chefs who advised him to focus on improving his cooking skills. «Chefs realized that I was a good cook and I decided to keep working in the hospitality field», he recalled.
Hassan debuted his cooking career at a French restaurant in Sydney but one year later he took the risk of establishing Australia's first Moroccan restaurant. «An Australian guy, who was my age, suggested that we open a restaurant and wanted me to be his partner», said the Moroccan Chef.
«I couldn't say no, but I wanted the restaurant to serve Moroccan food. I did not want to be a follower, I have always been a driver who hated to do what others do».
Hassan M'souli
Hassan's determination led to the opening of «The Mosquito Bar», the first Moroccan restaurant in Sydney. «The restaurant was established in 1986-87, it does not exist anymore but we had a second one called 'Casablanca' which was located in a more touristic area», he proudly recalled.
«Casablanca», opened in 1990, was more of a Moroccan-oriented restaurant where, Hassan made sure to highlight the country's culture. His third restaurant «Out of Africa», however, was a platform for him to showcase his skills as a Chef, bringing new and creative varieties of the Moroccan cuisine.
«Out of Africa was more of a Moroccan modern restaurant as most of the dishes were creative», explained M'souli, adding that he made sure to «keep the classic Moroccan dishes such as Harira soup, pastilla and Tajine all while adding his creations to the menu».
An award winning Chef
In his three restaurants, Hassan was determined to be different and serve his clients differently. «I did not want to copy other Chefs but I wanted the new ones to follow what I was doing».
Besides cooking, Hassan M'souli focused on a second project, which was writing. In 2004, the self-taught Chef wrote his first cooking book «Moroccan Modern», and four years later he published his second bestselling one entitled «Make it Moroccan».
«My two books have been published in 16 countries around the world», he told Yabiladi. Indeed, Hassan M'souli received the award for «Best in the World-African-Cuisine Category» at the Gourmand World Cookbook Awards in Paris in March 2010 for his book «Make it Moroccan».
One month later, he received a letter of congratulation from King Mohammed VI for being an excellent ambassador for the country.
In addition to his cooking classes, Hassan M'souli now is working on a new project that is related to Moroccan cuisine. After selling his restaurant, the Chef is on the hunt for a producer to film a documentary on the origins of the Moroccan cuisine.
«The project will concentrate on research and documenting and its objective has to do with the history of food», explained M'souli. «We still need to know a lot more about our cuisine and I want to travel along Morocco, Africa and the Middle East to answer some of the questions I have about several dishes», he added.
Meanwhile, Hassan M'souli is invited to Sharjah, UAE, to attend the international book fair.
«They want me to do some demonstrations about Moroccan food in the book fair», he said, indicating that he «first demonstration will be on the 31st of October».


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.