Le brocoli et le chou vert appartiennent à la famille des crucifères comme le chou, le chou de Bruxelles, le rutabaga… etc. Riche en vitamine C, K, en fibres et minéraux et en antioxydants, il est reconnu pour ses innombrables bienfaits sur la santé notamment dans la prévention de certaines maladies cardio-vasculaires et ses propriétés anti-cancer. Le brocoli se consomme cru ou cuit à la vapeur. Toutefois, pour profiter pleinement, de ses vertus il faut éviter de trop le faire bouillir (laisser croquant). Voici quelques conseils de conservation et idées de recettes pour varier vos menus, proposés par La diététicienne Maria BENJELLOUN dans la rubrique nutrition de Sabahiyate. Le brocoli comme le chou se déclinent en différentes variantes : en salade, en gratin et en tajine !!! Voici en vidéo quelques idées de recettes qui pourraient vous inspirer :
