Nous avons souvent du mal à faire manger à nos enfants les épinards, cet aliment pourtant excellent pour la santé ! Bien connu pour sa haute teneur en fer, l'épinard fournit aussi une quantité exceptionnelle d'autres vitamines et minéraux. Nous avons aussi des difficultés à faire consommer à nos enfants les soupes. Chef El Hadi relève ce double défi et nous propose dans cette édition de Sabahiyat, une recette facile et pratique pour préparer une soupe aux épinards et au fromage blanc. Cela ne vous prendra pas plus de 25 minutes. Pour la réaliser, mettez votre marmite sur le feu et mettre dedans: * 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive * Ajouter un oignon moyen émincé et remuer * Une grosse pomme de terre coupée grossièrement avec la peau * 1 kg d'épinards frais, dont les feuilles ont été lavées abondamment pour enlever la terre qui leur colle, et conservées dans de l'eau froide citronnée avant d'être cuites à la vapeur (ou 300 g d'épinards en conserve) * Persil et coriandre * De l'eau à volonté * Sel et poivre * 50 g de fromage blanc à ajouter en fin de cuisson * 100 ml de crème fraîche à incorporer au moment de mixer votre soupe * Un peu de jus de citron ou de vinaigre
