Mohamed Ould Errachid met en avant les efforts du Maroc dans la promotion de l'égalité et de la parité entre les hommes et les femmes    Le Panama décide de suspendre ses relations diplomatiques avec la pseudo « rasd »    Le Président chinois quitte le Maroc au terme d'une courte visite au Royaume    Sahara : les Etats-Unis réaffirment leur soutien à l'initiative marocaine d'autonomie    La Russie a déjà expédié près de 400 000 tonnes de blé au Maroc, confronté à de mauvaises récoltes céréalières    Le président chinois achève sa visite au Maroc après de riches entretiens avec le prince héritier Moulay El Hassan    L'UE n'a pas fini d'analyser les arrêts de la CJUE excluant les produits Sahara    Royal Air Maroc et GOL Linhas Aéreas concluent un accord de partage de codes    Concurrence : Viatris écope d'une amende    Inflation : l'IPC augmente de 0,7% en octobre    CMGP Group, spécialiste de l'irrigation, s'introduit en Bourse    Bank of Africa annonce le lancement de sa nouvelle filière privée    BIM investit 1 milliard de dirhams au Maroc    Automobile : MP Industry Group inaugure sa première usine à Tanger Med    Agence Nationale de Soutien Social : une étape historique pour la protection sociale au Maroc franchie    Démantèlement d'une cellule de "Daech" suite à un coup de filet antiterroriste maroco-espagnol    Gaza: tous les hôpitaux vont réduire ou cesser leurs activités "sous 48 heures" faute de carburant    Ce que l'on sait d'Orechnik, le missile balistique russe qui a semé la panique [Vidéo]    Présidentielle en Namibie. Un moment décisif pour la SWAPO    Démantèlement d'une cellule terroriste affiliée à "Daech" dans le cadre des opérations sécuritaires conjointes entre le Maroc et l'Espagne (BCIJ)    Qualifs. CAN de Basketball 25 / L'équipe nationale s'incline en ouverture face au Soudan du Sud    Première édition de Darb Race, le 8 décembre prochain à Dar Bouazza    Lancement de l'opération "Riaya 2024-2025" en faveur des zones touchées par la vague de froid    16ème Dar Maalma Expo 2024 célèbre les femmes artisanes marocaines et africaines    Les Enfants marocains, otages du monde virtuel    Morocco and Spain dismantle Daesh-linked terrorist cell in joint operation    Protection du patrimoine marocain : Mehdi Bensaïd affûte ses armes    Visa For Music : À l'ExpoStand, les musiques du monde se rencontrent!    Nadia Chellaoui présente son événement «Racines» le 26 novembre    Cinéma : "Gladiator II", le retour réussi de Ridley Scott    Election de Donald Trump : Quand le virtuel s'impose dans les urnes    Un projet de décret portant suspension de la perception du droit d'importation applicable aux bovins et ovins domestiques approuvé    De nouvelles pièces de monnaie pour célébrer la prochaine réouverture de la cathédrale Notre-Dame de Paris    Températures prévues pour le samedi 23 novembre 2024    Les prévisions du vendredi 22 novembre    Royal Air Maroc et GOL Linhas Aéreas concluent un accord de partage de codes    Matt Gaetz, choisi par Trump secrétaire à la Justice, retire sa nomination    Raja-Wydad: Un derby en mode silencieux ce soir !    Qualifs. CAN de Basketball 25 / Maroc - Soudan du Sud ce vendredi: Horaire? Chaîne?    La situation au Moyen-Orient et les relations UE-Jordanie au centre d'entretiens entre Safadi et Borrell    Challenge N°946 : Du 22 au 28 novembre 2024    Casablanca accueille la première édition de « Darb Race »    Le Conseil de gouvernement adopte un projet de loi relatif à la protection du patrimoine    Tanger : Trois ans de prison pour les quatre mineurs ayant harcelé une fille    L'équipe du Maroc fait match nul avec l'Algérie 1-1    Une ouverture en fanfare    CAF Awards 2024: Le Maroc présent en force dans les nominations féminines    Censure : le régime algérien accuse Kamel Daoud d'avoir dit la vérité sur la « décennie noire »    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Tikiouine ou les délices du Tajine Soussi
Publié dans Aujourd'hui le Maroc le 03 - 05 - 2007

Les passionnés et amateurs du tajine soussi se rendent fréquemment à Tikiouine pour apprécier les saveurs d'un art culinaire ancestral.
De tous les temps, l'art culinaire a constitué une «promenade» pour les sens et un témoignage historique qui reflète le cheminement des goûts et envies des populations. Les tajine, couscous, pastilla et autres mets délicats, témoignent de la richesse de l'art culinaire marocain. Mais, à chaque région son plat et à chaque plat son histoire. Le tajine est l'un des plats les plus connus dans la région du Souss. Au poulet ou à la viande avec des raisins secs, des amandes ou des légumes, le tajine de Souss est toujours omniprésent dans les fêtes comme dans la vie quotidienne. Ainsi, plusieurs restaurants de la région se sont spécialisés dans la préparation de ce fameux plat très prisé par les touristes et les amateurs de la cuisine marocaine. Tikiouine s'est forgée une réputation dans ce domaine. «Depuis que je me suis installé à Agadir, j'ai pris l'habitude de venir une fois par semaine ici à Tikiouine pour manger un tajine et je peux vous affirmer que c'est un vrai délice», confie Mohamed, enseignant dans un établissement scolaire de la capitale du Souss. Les familles sont également des clients fidèles, confirmant ainsi la tradition soussie qui veut qu' «un bon plat n'a pas de goût s'il n'est pas mangé en famille». «Tous les dimanches je viens avec mon mari et mes enfants pour déjeuner et des fois pour dîner. C'est devenu un rituel pour nous», affirme pour sa part Fatima, une mère à la quarantaine épanouie. Si le tajine est l'une de ses spécialités, Tikiouine offre également d'autres spécialités : miel, huile d'olive et d'argan ou Amlou (fait à base d'huile d'argan et de miel mélangée aux amandes) que les consommateurs accompagnent généralement d'un verre de thé à la menthe et d'afarnou, ce pain dont l'appellation fait référence au four de terre où on le fait cuir. Ce pain délicieux se caractérise par les marques des petits cailloux sur lesquels il est déposé lors de la cuisson. Il dégage aussi l'odeur de bois qui a servi à sa cuisson.
Une autre particularité de Tikiouine : tous ces produits proviennent de la région. Toutefois, au fil du temps, plusieurs restaurants de cette localité se sont transformés en boulangeries traditionnelles où les gens viennent acheter le pain d'afarnou. Pour de nombreux spécialistes et connaisseurs, le secret d'un bon tajine réside dans le respect de la recette traditionnelle qui comporte viande, huile d'olive et oignons qui doivent bien mijoter avant d'être décorés de petits pois et autres légumes ou des raisins secs. Pour Ahmed, cuisinier dans un restaurant de la place, «la première chose qu'on doit respecter pour réussir un tajine, c'est la cuisson à petit feu et bien sûr une bonne dose d'huile d'olive».


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.