وصفات الجدات

سمك في الفرن

المقادير :
سمكة كبيرة من النوع الجيد (القرب، الباجو، الطون...)
قزبر وبقدونس
الملح الخشن حسب الذوق
6 فصوص ثوم
نصف كأس صغير من الماء
ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر حلو (تحميرة)
ملعقة كبيرة إبزار
ملعقة من الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة فلفل حار
ملعقة كبيرة كمون
نصف كأس عصير حامض
نصف كأس زيت الزيتون
كيلو غرام طماطم منظفة ومطحونة
بطاطس
فلفل أحمر وأخضر مشوي
حامضة مقطعة إلى دوائر
كأس صغير زيت
حبة فلفل حار


طريقة التحضير :
ننظف القزبر والبقدونس ونضعهما في مهراز، من الأفضل، ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا.
في إناء نفرغ الخليط ونضيف إليه الماء والفلفل الأحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون، ثم نخلط جيدا. ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط الصلصة جيدا، ونتركها جانبا حتى تتشرب مكوناتها لمدة ساعتين.
في الصفيحة المعدنية التي ستدخل للفرن، نضع دوائر البطاطس بحيث نعمل منها فراشا للسمكة، نضع فوق هذا الفراش السمكة، ونضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت.
نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق المزيج. نضيف عصير الطماطم على الصلصة المتبقية عن السمك، ونخلط جيدا ثم نصبها فوق السمكة نزين بدوائر الحامض. ندخل الصفيحة لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي السمك بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي. * نترك الصفيحة تغلي حتى نحصل على صلصة مركزة.
يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم والبقدونس بألف صحة وعافية.