المقادير : 600 غ من البركولي الطري 30 سل من الحليب ملعقتان كبيرتان من الدقيق 15 غ من الزبدة ملعقة صغيرة من الخردل ملعقة صغيرة من الملح قبصة من الإبزار قبصة مسحوق جوزة الطيب 80 غ من الجبن المبشور (غروير، إيمنتال...)
طريقة التحضير : اغسلي زهرة البركولي واسلقيها كلها في ماء مملح لمدة ربع ساعة. افصلي كل زهرة من الزهرات وصففيها في طبق فرن. ذوبي الدقيق في 10 سل من الحليب ثم أضيفي باقي الحليب وافرغي المزيج في إناء. أضيفي الزبدة والملح والخردل والإبزار ومسحوق جوزة الطيب ثم قلبي على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى يتكاثف المزيج. أزيلي الإناء من على النار وأضيفي الجبن واخلطي ثم أفرغي الصلصة فوق البركولي. أدخلي القالب إلى فرن لمدة 25 دقيقة في فرن مسخن مسبق لمدة 200 مئوية.
