وصفات الجدات

طاجين قمامة

المقادير :
كيلو من لحم الغنم من جهة الكتف
حبة بصل مقشرة ومقطعة إلى شرائح
كيلو بصل مقشر ومقطع إلى دوائر
3 حبات طماطم مقطعة إلى دوائر
5 سل زيت المائدة
نصف ملعقة صغيرة إبزار
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة ملح
عودان من القرفة
50 سل ماء
ملعقتان كبيرتان سنيدة
نصف ملعقة صغيرة مسحوق القرفة


طريقة التحضير :
في طنجرة وعلى نار هادئة، مرري البصل واللحم المقطع إلى قطع، أضيفي التوابل ومرقي بالماء وغطي الطنجرة واتركي الجميع يطهى لمدة 20 دقيقة.
أزيلي الطنجرة وصففي اللحم في طاجين، ضعي دوائر البصل والطماطم، صفي مرق اللحم، ثم صبي المرق فوق الخضر، رشي القرفة وسنيدة وأدخلي الطاجين بدون غطاء إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 170 مئوية حتى تنضج الخضر ويصير لونها ذهبيا ومعسلا.
أخرجي الطاجين وقدميه فورا.