المقادير : الحشوة طحال (حسب الرغبة) 100غ كفتة ملعقة بقدونس مفروم قليل من الحامض مرقد ومقطع زيتون أخضر مقطع ملح إبزار كمون فلفل أحمر هريسة حسب الذوق فص ثوم مفروم بصلة صغيرة مقطعة
طريقة التحضير : تخلط العناصر جميعها في إناء. نفتح الطحال، يجوف ويعمر بالحشوة ويخاط بإبرة . في طنجرة ضغط نضع القليل من الزيت ثم بصلة كبيرة مشلضة ثم الطحال معمر نضيف الماء الكافي للطبخ نتركها تطهى لمدة 20 د على نار هادئة. يرفع من الطنجرة ويقدم ساخنا أو باردا حسب الذوق مع سلطة مناسبة.