Pour 4 personnes : 200 g de blé 150 g de filets de thon à l'huile d'olive 1 gros bouquet de basilic 100 g de haricots verts très fins 100 g de petites courgettes 20 tomates cerises 6 oignons blancs frais Sauce pistou : 3 cuillères à soupe de pignons 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron sel et poivre Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Préparation 1) Faites cuire le blé 12 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-le dans une passoire et passez-le sous l'eau froide. Laissez-le s'égoutter. 2) Equeutez les haricots verts. Coupez les 2 extrémités des courgettes. Pelez les oignons. 3) Faites cuire les haricots verts al dente (5 minutes à l'eau bouillante salée). Egouttez-les. Plongez-les dans de l'eau très froide afin qu'ils gardent leur couleur. 4) Coupez les courgettes en très fines rondelles obliques sur une râpe à «chips». Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante salée, puis dans de l'eau froide. Egouttez-les. 5) Emincez les oignons. Coupez les tomates cerises en 2. 6) Préparez le pistou : mixez les pignons avec l'huile d'olive, le sel et les feuilles de basilic (réservez-en une vingtaine pour la décoration) jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. 7) Mettez le blé dans un saladier, nappez-le de pistou et mélangez longuement. Ajoutez les légumes, mélangez encore. Poivrez. Disposez les filets de thon sur la salade ainsi composée. Décorez de feuilles de basilic. Aspergez de jus de citron. Servez aussitôt.
