Vous venez de savourer un délicieux quart de poulet grillé. Cela signifie que votre corps s'est illico presto embarqué dans une fascinante aventure digestive... Nos nutritionnistes interrogés s'accordent à dire que la digestion du poulet est un processus complexe. De la bouche au foie, chaque organe joue un rôle crucial dans l'extraction des nutriments essentiels. Dès la première bouchée, les enzymes de votre salive entrent en action, amorçant la dégradation des protéines. Votre estomac, alerté par vos papilles gustatives, commence à sécréter de l'acide chlorhydrique et des enzymes digestives, se préparant à l'arrivée du joyeux festin.
Une fois dans l'estomac, le poulet est malaxé et baigné dans un cocktail acide qui poursuit la décomposition des protéines. Cette étape peut durer jusqu'à 4 heures, transformant progressivement votre repas en un liquide épais appelé chyme.
Le chyme passe ensuite dans l'intestin grêle, véritable usine chimique du corps. Ici, les nutriments sont extraits et absorbés. Les protéines du poulet sont décomposées en acides aminés, essentiels pour la réparation et la croissance des tissus. Les graisses, quant à elles, sont émulsifiées par la bile et absorbées par les cellules intestinales.
Votre pancréas entre également en jeu, libérant des enzymes qui aident à décomposer les protéines, les graisses et les glucides résiduels. Le foie, lui, stocke les excès de glucose sous forme de glycogène, régulant ainsi votre taux de sucre sanguin.
Les vitamines et minéraux présents dans le poulet, comme le fer et la vitamine B12, sont également absorbés, renforçant votre système immunitaire et soutenant la production de globules rouges.
Pendant ce temps, votre cerveau reçoit des signaux de satiété, vous indiquant que vous êtes rassasié. L'énergie fournie par le repas est utilisée pour alimenter vos fonctions corporelles ou stockée pour une utilisation ultérieure.
