La saison de la figue fraîche s'étend de juillet à octobre, voire novembre. On distingue plusieurs variétés: la figue blanche (précoce, très parfumée), la verte (juteuse, peau très fine), la violette (la plus sucrée et la plus juteuse, mais très fragile) et la figue noire (sucrée et peu juteuse mais la moins fragile). Elle pousse sous les climats chauds, méditerranéens, mais aussi dans les régions tempérées aux climats plus froids. La figue est un véritable aliment santé. Potassium : élevé : 232mg/100g Le potassium contribue à réguler le ph du sang, favorise la synthèse de l'acide chlorhydrique dans l'estomac et ainsi facilite la digestion. Favorise les contractions musculaires dont celles du cœur. Lutte contre les crampes, Calcium : la figue est riche en calcium dont l'intérêt pour le capital osseux est bien connu. La figue est aussi riche en phosphore et en magnésium. Le magnésium joue un rôle essentiel dans la structure du squelette en complément du calcium. Il participe à l'élaboration des protéines et aide au maintient des défenses immunitaires. La figue est encore une source d'oligo-éléments dont le fer. Elle contient des vitamines A, B et C. Rappelons que la vitamine C a des vertus diurétiques, cicatrisantes et antioxydantes (elle ralenti le vieillissement des cellules) Les figues riches en fibre (2,3g aux 100 g) luttent contre la constipation et favorisent le transit intestinal comme le célèbre pruneau. La vitamine A (caroténoïde) permet de lutter contre certains cancers. On peut associer les figues à des noix dont la saison arrive également. Riche en fibres La richesse de la figue en fibres et en potassium sont les principaux éléments nutritifs contribuant à prévenir de nombreuses affections. Les fibres aident dans tous les aspects de la digestion. Elles permettent de mieux absorber les nutriments et contrôlent le taux de sucre absorbé durant le repas, l'empêchant d'augmenter trop rapidement. Les fibres protègent également de nombreuses affections intestinales et les études démontrent qu'une consommation élevée en fibres protège des affections cardiovasculaires . L'alimentation occidentale est généralement beaucoup trop riche en sodium et favorise les affections cardiaques, une bonne façon de contrecarrer les effets dans l'organisme d'une trop haute consommation de sodium est d'augmenter la consommation de potassium que l'on retrouve en bonne quantité dans la figue. La consommation régulière de figues contribue : - à abaisser l'hypertention artérielle, - contrôler le cholestérol - soulager la constipation - prévenir le cancer du côlon - contrôler le taux de glucose dans le sang et prévenir l'apparition du diabète de type II. Selon les spécialistes, la figue se révèle un aliment «équilibrant». Laxative et pectorale, elle constitue un important draineur des voies respiratoires et intestinales. Une figue cuite dans l'eau, ou mieux, dans du lait, puis coupée en deux et appliquée bien chaude sur un abcès ou un furoncle, en hâtera la maturation. Autre conseil pour calmer la toux et les maux de gorge, on peut préparer un sirop en utilisant 5 figues sèches que l'on fera cuire dans un bol d'eau, jusqu'à réduction du liquide en sirop. La figue fraîche ne se conserve pas très longtemps, elle doit être consommée dans la semaine qui suit la cueillette. La figue fraîche est calorique; riche en sucre, en fibres, en acides organiques qui la rendent efficace pour lutter contre la constipation. Elle peut être irritante pour les intestins fragiles. La figue sèche devient un concentré de vitamines et minéraux - le potassium en particulier - (mais aussi de sucre !). La consommer avec modération en cas de régime hypocalorique. La valeur énergétique de la figue est de 74 calories au 100 grammes soit 0.75 g de protéines, 0.30 g de lipides et 19.18 g de glucides.
