Résiliente aux conditions climatiques extrêmes, la culture du câprier est une filière importante au Maroc puisqu'elle permet d'employer une main d'œuvre significative et de fournir une chaîne de valeur de plus en plus spécialisée. Depuis plusieurs décennies, le Maroc se positionne par ailleurs comme l'un des plus grands exportateurs au niveau international de ce condiment dont l'utilisation est profondément enracinée dans la tradition culinaire méditerranéenne. La Foire Nationale du Câprier, organisée à Safi du 6 au 9 juillet a été une occasion pour les acteurs de cette filière de faire le point sur les moyens de développer encore plus ce secteur, afin de maintenir le leadership marocain dans un contexte international de plus en plus concurrentiel.
Trouvez l'intégralité de l'article dans notre édition du 17 juillet 2023 disponible en kiosque.
