Classé cinquième producteur mondial de truffe noire, alias Terfass, dans le monde, le Maroc a largement de quoi concurrencer les marchés européens très friands de ces champignons comestibles. À ce titre, l'Association marocaine pour la protection des Terfass et des autres champignons comestibles prévoit de lancer une étude sur les espèces de culture du précieux champignon appartenant notamment au genre Tuber, Terfesia, Tirmania, Picoa et Delastria. Selon Abdelaziz Laqbaqbi, cultivateur de truffes dans la région d'Oujda, cette étude sera «complétée par d'autres recherches sur d'autres espèces naturelles du Maroc, notamment la truffe de Bourgogne native du Moyen Atlas sous cèdre et d'autres espèces de truffes du désert». L'objectif est de parvenir à une «modélisation de la trufficulture marocaine, qui pourrait s'intégrer parfaitement dans le Plan Maroc Vert», ambitionne ce spécialiste.
