Le Royaume-Uni ouvre la voie aux investissements dans le Sahara marocain en attendant des avancées politiques    Coupe du Trône: Le Wydad de Casablanca bat le FUS de Rabat et passe en huitième de finale    Coupe du Trône: Résultats des 16ès de finale    Bayern Munich : Adam Aznou de retour plus tôt que prévu?    Affaire de viol présumé : l'avocate française innoncente les accusés    Après les Etats-Unis, l'Algérie offre un important cadeau au Royaume-Uni    Espagne : La Marche verte intègre les manuels scolaires    Addis-Abeba: Le président de la CUA reçoit l'Ambassadeur Représentant Permanent du Maroc auprès de l'UA    Etats-Unis : Trump insiste sur les Accords d'Abraham    Berrada : La mise en œuvre d'un nouveau modèle pédagogique passe par la mise en place graduelle du projet "Ecoles pionnières"    Al Hoceima : Mise en échec d'une tentative d'immigration illégale    Le Conseil de gouvernement adopte un décret relatif au secteur de la communication    Le Maroc reçoit ses premiers drones de combat "Akinci" dans une version spécialement développée pour son armée    L'Algérie interdit à ses diplomates de se rendre en France alors que les tensions s'intensifient    Diaspora : les transferts atteignent 17,86 milliards de dirhams à fin février    Le crédit bancaire au secteur non financier en légère hausse en février    Le Maroc aux premières loges pour l'éclipse partielle de Soleil ce samedi    Un Hub de Médecine de Précision prévu à Rabat, annonce la FM6SS    Managem. Ambitions renforcées pour 2030    CDM féminine 2035: Un projet de candidature commune ''Maroc-Espagne-Portugal'' est sur la table, d'après le président de la Fédération espagnole de football    Amina Bouayach reconduite à la tête du CNDH (Biographie)    Diplomatie Marocaine VS Diplomatie Algérienne : Vision Stratégique contre Réactions Impulsives    Ministère de l'Intérieur : « 239.402 kg de produits non conformes saisis »    Industrie manufacturière : légère baisse de 0,1% des prix à la production en février (HCP)    Société Générale Maroc. L'ère Saham commence bien    Rahma Bourqia, une sociologue respectée à la tête du CSEFRS    Casablanca : après le Bloc Bouazza, quelles seront les prochaines démolitions ?    L'Humeur : Les séries télévisées séduisent la MAP    Les acteurs américains Matt Damon et Zendaya en tournage au Maroc    Rugby : Abdelatif Benazzi, premier Franco-Marocain à la tête du Tournoi des Six Nations    Coupe du Trône: La RSB en huitièmes de finale    FRMBB: Une AGE le samedi 6 avril    L'Association d'Amitié Maroco-Azerbaïdjanaise se félicite des résultats de la visite de la délégation du Comité de la diaspora azerbaïdjanaise    La mosquée Al Haram accueille des millions de fidèles pour la nuit du 29 Ramadan    Débat à l'Assemblée : L'islamophobie, une fracture française    Soudan : Première baisse du nombre de déplacés internes malgré la persistance de la crise humanitaire (OIM)    Coupe du Monde 2030 : une émission d'euro-obligations réussie pour le Maroc    Trump demande à Elise Stefanik de retirer sa candidature pour le poste d'ambassadrice à l'Onu    Incendie maîtrisé dans la zone de fret de la RAM à l'aéroport Mohammed-V de Casablanca    Western Sahara : Ahead of Mistura's visit, Polisario reiterates its demands    Hervé Omva : "Il y a des exemples de réussites africaines dans l'agroalimentaire"    Un député français dénonce l'emprisonnement de Boualem Sansal et attaque le régime algérien : Un jugement rendu par un Etat voyou    Farhat Mehenni écrit : Sous la dictature algérienne, toutes les libertés démocratiques sont traitées comme des crimes    Nuit du Destin à El Jadida : Une Symphonie de Traditions et de Foi    Candlelight s'invite pour la première fois à Marrakech    Deux Marocains remportent les première et troisième places du prix Katara pour la récitation du Saint Coran    Salim Lahsini : "Le patrimoine culturel sous-marin doit être une priorité égale à celle de la biodiversité marine"    Marseille : La musique marocaine rayonne à Babel Music XP 2025    









Truffe marocaine et environnement
Publié dans Aujourd'hui le Maroc le 02 - 04 - 2004

Les truffes marocaines sont réparties en dix espèces. Elles se distinguent les unes des autres par la zone de récolte, la taille, la couleur, l'hôte auquel elles sont associées. La plupart des espèces sont printanières, quelques-unes unes apparaissent par contre dès les mois de novembre et décembre.
Comment se fait-il que la production naturelle au Maroc des truffes (Terfess, forme marocaine de champignons comestibles), qui connaissait son apogée durant les années 70 et qui avait atteint plus de 1000 tonnes par an, s'est effilochée avec le temps ? s'interroge avec vigueur, le docteur Lahcen Khabar, professeur à la faculté des sciences de l'Université Mohammed V Agdal, spécialistes des champignons et l'un des organisateurs du premier Symposium sur les Champignons du Bassin Méditerranéen, qu'abritera le Maroc les 6, 7 et 8 avril 2004
Pourquoi aujourd'hui cette production atteint à peine les 100 tonnes par an ? Les raisons sont multiples.
Certains ramasseurs procèdent frauduleusement à des pratiques de piochage qui conduisent à des perturbations irréversibles des écosystèmes dans lesquels poussent ces champignons.
Par ailleurs, en l'absence de toute réglementation des récoltes et de commercialisation, c'est la loi de la spéculation qui dominera toujours et se sont l'environnement marocain, les forêts marocaines et plusieurs de familles qui vivent de leur richesse qui en pâtiront
Pour le professeur Lahcen Khabar, toutes les Terfess sont peu consommées par les Marocains. Elles font surtout l'objet de vente aux étrangers ou exportées en l'absence de tout contrôle.
Ces différentes problématiques sont à l'origine de l'organisation du premier Symposium sur les Champignons du Bassin Méditerranéen, qui se tiendra à Rabat les 6, 7 et 8 avril 2004, afin de discuter des différents aspects scientifiques, alimentaire, juridique et commercial entre les pays riverains du bassin méditerranéen.
Dans les pays méditerranéens, notamment en Afrique du Nord et dans les pays de l'Est, sont récoltées en abondance des truffes comestibles, connues des Arabes sous le nom de "Terfess", "Kamé", "Kholassi", "Zoubaïdi", "Truffes des déserts" et "Truffes des sables".
Leur production est conditionnée par des niveaux de précipitations favorables au début de l'automne et bien réparties de novembre à mai. Cependant, leur cycle biologique peut être perturbé par des précipitations excessives ou mal réparties ou par des périodes de froid prolongé ou de fortes chaleurs.
Au Maroc, on dénombre plusieurs zones potentiellement trufficoles. Les plus importantes sont la forêt de la Mamora située à l'est de Rabat, constituée de chênes lièges, le haut plateau du Maroc oriental constituant le domaine de l'Alfa, la région de "Had Hrara" située à l'est de la ville de Safi, la cédraie du moyen Atlas et du Rif. Par ailleurs, les truffes marocaines sont réparties en dix espèces. Elles se distinguent les unes des autres par la zone de récolte, la taille, la couleur, l'hôte auquel elles sont associées.
Ainsi, on parle de "Terfess rouge de Tafilalet", de "Terfess blanc de Tafilalet" ou "Ezzebdi", de "Terfess rose de la Mamora", de "Terfess lisse", de "Terfess indicateur" ou "Ezzouber", de "Terfess mâle", de "Terfess de taïda" (ce qui veut dire Terfess des pins) et de "Terfess amère de Taïda".
La plupart des espèces sont printanières, quelques-unes unes apparaissent par contre dès les mois de novembre et décembre.
La méthode de récolte la plus courante des Terfess est celle dite "à la marque" (le sol est souvent gonflé et fendillé en surface au pied de la plante hôte).
Certains ramasseurs utilisent des bâtons pour tapoter les sols ou procèdent frauduleusement à des pratiques de piochage qui conduisent à des perturbations irréversibles des écosystèmes dans lesquels poussent ces champignons hypogés.
Ce chercheur marocain sur les champignons, s'interroge sur le devenir de certaines espèces de truffes marocaines telle La truffe du Moyen-Atlas, très prisée en Europe et qu'on trouve plus ?
Donc le premier symposium sur les champignons du Bassin Méditerranéen qu'abritera la Faculté des sciences de Rabat- Agdal, portera sur des échanges scientifiques sur la biologie, la physiologie, la taxonomie et l'écologie des champignons hypogés.
Le symposium va permettre une amorce de réflexion aboutissant à l'établissement d'un réseau permanent d'échanges sur les idées et les progrès en matière de développement durable, de préservation des écosystèmes, de désertification, de commercialisation et d'économie locale.
• Dr Anwar Cherkaoui


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.