Sa Majesté le Roi reçoit les nouveaux ambassadeurs du Maroc    Maroc et Sahel : la construction d'une Afrique souveraine passe par Rabat    Ouverture à la Chambre Haute du 3ème Forum du dialogue parlementaire Sud-Sud    ONDA : les Aéroports affectés par des perturbations du système d'enregistrement    Mezzour, Hejira et Tavio discutent du renforcement de la coopération maroco-finlandaise    Royal Air Maroc lance une ligne directe entre Casablanca et la Sicile    1⁄2 Finale CAN(f). Futsal Maroc 25 : Ce soir, les Lionnes visent la qualification pour la Finale et la CDM Philippines 25 !    Berkane VS Constantine : Si ce n'était qu'une question de qualif !    Glasgow Rangers : Deux distinctions personnelles décernées à Igamane    Violences des élèves dans les écoles : Berrada parie sur les caméras de surveillance    Programme "Moussalaha": 364 détenus bénéficiaires depuis 2017    Monde rural : Bientôt dispositif inédit pour évaluer l'efficacité du transport scolaire    SIEL 2025 : Plus de 403.000 visiteurs recensés    Le Maroc participe au 7e Sommet culturel d'Abou Dhabi    "The HERDS" : une parade monumentale pour le climat fait escale au Maroc    Grâce à l'interconnexion avec le Maroc et la France, l'Espagne rétablit progressivement son approvisionnement en électricité et appelle à la modération de la consommation    Le 1er Dou Al-Qiida 1446H correspondra au mardi 29 avril 2025 (Ministère des Habous et des Affaires islamiques)    Élection du pape: Le conclave commencera le 7 mai    Projet Kuiper : Amazon s'apprête à lancer ses premiers satellites pour rivaliser avec Musk    L'Espagne, le Portugal et certaines régions de France touchés par une panne de courant massive    Appels croissants à l'ouverture du dossier du Sahara oriental marocain sur la scène internationale    Ahmed Toufiq se dresse contre les contenus numériques religieux extrémistes    Commission militaire maroco-espagnole : Rabat abrite la 11e réunion    Tennis : Suspension des matchs à Madrid en raison de la panne d'électricité massive    OM : Amine Harit, un retour compliqué    CAF : Fouzi Lekjaa nommé 1er vice-président    Football : Webook.com, nouveau partenaire officiel de la billetterie de la FRMF    AS Monaco : Frustré par son temps de jeu, Eliesse Ben Seghir songe à un départ    Panne d'électricité : Sanchez remercie le Maroc pour son aide    SM le Roi félicite Abdelilah Benkirane suite à sa réélection en tant que secrétaire général du PJD    Info en images. Tourisme : Hausse de 23% des nuitées à Fès    Une tragédie à Oran révèle les priorités du régime algérien, loin des souffrances de ses citoyens    Les prévisions du lundi 28 avril    Auditec célèbre 20 ans d'engagement et d'innovation au service de l'audition    Le Maroc et le Tchad s'accordent dans le monde universitaire    Edito. Préparer une révolution qui a du sens    Dialogue social : quel effet sur la consommation ?    Nigeria. Le pétrole impacte la croissance    Dakhla : le rap marocain conquiert le désert avec STORMY    En Couv'. Rap'industrie : les beats font riche    Marrakech : Un éclat de mode authentique entre hier et aujourd'hui    Mawazine 2025 : De La Soul célèbre son héritage afro sur les rives du Bouregreg    Disparition : Valentin-Yves Mudimbe tire sa révérence    Le CFCM appelle les musulmans à la vigilance suite à l'attentat islamophobe de La Grand-Combe    Equitación: Los jinetes marroquíes dominan en el festival inaugural EAU-Marruecos en Casablanca    Elections au Canada: les libéraux crédités de 43% des intentions de vote    L'escalade des tensions entre l'Inde et le Pakistan après la décision de couper l'eau    Chine : Retour sur Terre des astronautes de "Shenzhou-19" après la passation des missions de la station spatiale chinoise    







Merci d'avoir signalé!
Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.



Les régions du Maroc, à travers leur tables

Les jeunes ne se soucient plus de notre patrimoine culinaire, dés lors où cette cuisine commence à être délaissée pour des préparations légères, cocotte minute. De ce fait, il y a lieu de rassembler les plats et les recettes nationales et en diffuser pour que ces jeunes aient une idée de ce que nos arrière-grands-parents ont laissé comme patrimoine si riche et varié et qu'il est important de sauvegarder et d'exploiter.
Voici quelques plats marocains, que nous avons sélectionné et qu'il faut chercher à mettre en valeur et à faire connaître :
I- Salades : Market hazina de Safi à l'huile d'argan Market hazina du Nord Les bakoulas Salade d'aubergine Zaalouk Les différentes salades Taktoukas Salades aux carottes Salade au riz Salade aux choux
Pastilla des Sraghnas Knafa parfumée aux noix Knaffa à la crème chantilly
Pailla de Tanger Tétouan
II Soupes Ha rira de Fès Harira de Marrakech Harira de Tamesloht au smen et huile d'olive Harira du Souss, à l'huile d'argan Chorba Soupe de gombos au khili Soupe de semoule à l'anis Soupe de blé concassé au lait : Herbel Bouillie de semoule Assida citadine (soupe sucrée à la semoule) Assida du Souss (à la semoule de mais) Soupe aux langues d'oiseaux : El Sane Etteir Soupe de riz au lait Soupe de pois-chiche : chorba hammus Soupe de millet : Illane Soupe de maïs au lait Soupe d'alose Soupe de pigeon à l'ail Soupe Hsoua de Oualidia aux oursins Herbel de Fès et régions Herbel de Marrakech et régions Harira Boufatouna de Rabat Ftat Chetba Chourba fassia Aassida berbère
III PASTILLAS
Pastilla Aux amandes et pigeons Pastilla aux fruits de mer Pastilla Wazaniya Pastilla de Tétouan au citron Pastilla Berbère (tarkhdoult) au smen et viande et épices Pastilla au lait (k'naffa) Pastilla des Sraghnas Knafa parfumée aux noix Knaffa à la crème chantilly
Pailla de Tanger Tétouan
IV Couscous :
Couscous tfaya de Fès Couscous de rabat aux amandes et aux oeufs Couscous bidawi Couscous baddaz (semoule de mais) Couscous Ibrine Couscous de Oujda aux fèves, courge et lait Couscous de Tétouan aux navets et courgettes Couscous de Taroudannt aux figues Kuran et feuilles de navets Couscous aux sept légumes Couscous au poisson Couscous de Rabat au congre tfaya Couscous aux dattes et noix de Rissani Couscous Seffa a la cannelle et sucre glace Couscous Seffa d'Oujda aux dragées, viande Couscous aux raisins secs Couscous rifain a la vapeur Couscous au khili Couscous aux courgettes et au lait Couscous aux oignons et au miel Couscous aux petits pois, fèves et huile d'Olive (campagne) Couscous Medfoun ou Merdoum Couscous au pigeon Couscous de Mekhnès aux châtaignes Couscous à l'orge " Zenbou" d'el Minzel Couscous à l'orge " Bendak" de Zagoura Couscous au blé " Hamra" Couscous de Zerhoun
V Saffa :
Saffa Madfouna Couscous Saffa touba de Mekhnès Saffa au riz
VI les tagines :
Mekfoul de Marrakech Kamama Kawarma Tfaya de Fès Tagine aux amandes et pruneaux tagine aux pommes tagine aux poires tagine aux coings tagine aux olives et citrons confits tagine aux olives et raisins secs tagine aux raisins secs Tagine souiri aux oeufs Berraniya aux aubergines Mderbel à la courge de Fès Mderbel de Tétouan aux aubergines Tagine aux figues de Rabat Sfiria de Fès au fromage Sfiria du Nord (Tanger et Tétouan) aux amandes tagine aux châtaignes de Mekhnès Différents tagines à l'huile d'argan de Sous et d'ESSAOUIRA Tagine aux dattes et aux noix Tagine Kabab Maghdour Tagines aux "Semmanes" Tagine soudani de Casablanca
VII les tangias
Tangia de Fès Tangia de Marrakech Tangia de Taroudannt aux pieds de veau
Pastilla : Pastilla des Sraghnas Knafa parfumée aux noix Knaffa à la crème chantilly
Paella de Tanger Tétouan
VIII Volaille :
Poulet aux Sanouj de Marrakech Dinde farcis aux amandes Dinde farcis aux couscous Dinde au miel
IX Kadra :
Kadra fassia Kadra R'batia
X- Poisons :
Lou farcis aux olives Lou farci à la vermicelle Boulettes de sardines ou de merlans
XI RFISSA : Rfissa à Razzat El Kadi du Gherbe Rfissa au Harcha du Gherbe
Trid à la tomate sucré et aux amandes de Missour
XII Boissons :
Thé à la menthe Thé au Safran Thé au Zhar Thé au Jasmin Café marocain à l'arôme d'épices Jus Charab El moulouk (le jus des rois) Jus aux dattes tassabount de Zagoura
XIII- DIVERS
H'rissa aux dattes sèches de Zagoura Zemetta à Zerria el ketane (je ne connais pas l'équivalant en français) Zemetta de l'oriental Recette de Aïd al kbir : Lamkilla de Rabat -Salé Gambetta de Rabat Amlou
Les grands terroirs du Méchoui :
L'oriental
Le moyen atlas
Chiadma


Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.