Quand nous entendons parler de pectine, nous pensons automatiquement de pommes vertes ! Le diététicien et nutritionniste Nabil Layachi nous explique tout sur ce composé miracle. Très en vogue ces derniers temps pour ses propriétés « coupe- faim », cette substance se trouve en fait dans plusieurs fruits dont l'orange, le coing, la pamplemousse, la mandarine, le citron, l'abricot, la prune et la poire. Elle se trouve également dans l'orge, les haricots blancs, les figues sèches et les pruneaux. « La pectine entre dans la catégorie des fibres alimentaires solubles », informe Nabil Layachi. Ce dernier explique son action coupe-faim : « la pectine quand elle est digérée se gorge d'eau et gonfle comme une éponge ». Nabil Layachi poursuit : « grâce à sa consistance gélatineuse, la pectine emprisonne et capture quelques nutriments dont le gras et le sucre, et empêche ainsi leur digestion. Ceci qui réduit de près de 4% l'apport calorique de ce que nous avons mangé ! ». Attention toutefois à l'heure à laquelle la pectine a été consommée. « Il faut manger les aliments contenant la pectine au moins une heure avant pour profiter pleinement de ses bienfaits. Selon certaines recherches, la pectine aurait même la capacité de soulager et de débarrasser notre organisme de certains métaux lourds ingérés tels que le cuivre, le plomb ou encore mercure qui sont responsables de fatigues intenses et d'autres maladies.
